Zucchini-Chocolate Chip Mini Muffins

Zucchini-Chocolate Chip Mini Muffins

  • Vorbereitungszeit: 10 min
  • Garzeit: 35 min
  • Portionen: 30

Bereit in nur 35 Minuten, sind diese Mini-Muffins voller geschreddert Zucchini, Kokosnuss und Schokolade Chips.

Zutaten

1 1/4 - Tassen Gold Medal ™ alle -Mehl
3/4 Tasse Kristallzucker
2 - Teelöffel verpackter brauner Zucker
1 - Teelöffel Salz
1 - Teelöffel Backpulver
1/2 - Teelöffel Backpulver
1/2 - Teelöffel gemahlener Zimt
2 - Eier
1/2 - Tasse Pflanzenöl
1/2 - Tasse fettreduzierte Sauerrahm
1 - Teelöffel Vanille
1 Tasse zerkleinerte Zucchini, ausgepresst
2/3 - Tasse Schnellkochen oder altmodische Haferflocken
2/3 - Tasse MiniaturhalbsĂĽĂź Schokoladensplitter
1/3 - Tasse Kokosnuss

Schritte

  • 1. Ofen auf 350 ° F erhitzen. 30 Mini-Muffinförmchen mit Kochspray leicht besprĂĽhen
  • 2. Mehl, Kristallzucker, braunen Zucker, Salz, Backpulver, Natron und Zimt in einer groĂźen SchĂĽssel verrĂĽhren. Machen Sie sich gut im Zentrum der trockenen Zutaten. FĂĽgen Sie Eier, Pflanzenöl, saure Sahne und Vanille hinzu; mischen bis gut vermischt. Zucchini, Hafer, SchokoladenstĂĽckchen und Kokosnuss kurz einrĂĽhren. FĂĽllen Sie die Muffinförmchen zu etwa 3/4.
  • 3. Backen Sie 20 bis 25 Minuten oder bis der Zahnstocher in der Mitte herauskommt sauber heraus. In der Pfanne leicht abkĂĽhlen lassen; von der Pfanne zum KĂĽhlregal entfernen. Vollständig abkĂĽhlen.

Expert Tipps

  • Dies ist ein tolles Rezept, um flexibel zu sein. Anstelle der SchokoladenstĂĽckchen fĂĽgen Sie getrocknete Cranberries oder gehackte WalnĂĽsse hinzu.
  • Diese Muffins sind köstlich einfach, aber Sie können auch einfache Glasur ĂĽber die Spitzen hinzufĂĽgen

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