Zucchini-Bacon Succotash

Zucchini-Bacon Succotash

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Portionen: 4

Wir haben die Messlatte f├╝r das traditionelle Rezept der Sukkotasche erh├Âht, indem wir frischen Speck und ein perfekt pochiertes Ei hinzugef├╝gt haben

Zutaten

1/4 Tasse Butter
1 - Zucchini, gehackt
1 - gelber Sommerk├╝rbis, gehackt
1 / 2 - Tasse gehackte rote Zwiebel
1 Tasse gefrorener Mais (aus 12 - oz Beutel), aufgetaut
6 Scheiben Speck, knusprig gekocht, zerkr├╝melt
2 - mittelgro├če Tomaten, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 - kalt Eier
2 - Essl├Âffel gehackte frische Basilikumbl├Ątter

Schritte

  • 1. In gusseisernen oder anderen schweren Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. F├╝gen Sie Zucchini, gelben K├╝rbis und Zwiebel hinzu; 2 bis 3 Minuten kochen, gelegentlich umr├╝hren, bis sie weich sind. F├╝gen Sie Mais und Speck hinzu; kochen bis Mais ist hei├č und Zucchini ist leicht gebr├Ąunt. Tomaten einr├╝hren. Gro├čz├╝gig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Meanwhile 2. W├Ąhrenddessen in einer gro├čen Pfanne oder einem Topf 2 bis 3 cm Wasser zum Kochen bringen; reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser k├Âchelt. Brechen Sie 1 Ei in Pudding Cup oder kleine Glassch├╝ssel. Halten Sie die Tasse in der N├Ąhe der Wasseroberfl├Ąche und schieben Sie das Ei vorsichtig in das Wasser. Wiederholen Sie mit den restlichen Eiern. 3 bis 5 Minuten kochen oder bis Wei├č und Eigelb fest, nicht fl├╝ssig sind. Entfernen Sie Eier mit Schauml├Âffel.
  • 3. Um zu dienen, teilen Sie Sucotash zwischen einzelnen Sch├╝sseln oder Platten. Top mit pochierten Eiern und Basilikum
  • Tipps
F├╝r jede Portion einen Essl├Âffel frisch geriebenen Parmesank├Ąse streuen
  • F├╝r ein herzhaftes Fr├╝hst├╝ck, servieren Sie die Sauce auf einem ger├Âsteten englischen Muffins, dann oben mit dem pochierten Ei und einem L├Âffel Sauce Hollandaise

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