Vollkornbrot ungesÀuert (Rotis)

Vollkornbrot ungesÀuert (Rotis)

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Zubereitungszeit: 49 min
  • Portionen: 8

Nichts ist mehr in KĂŒchen in ganz Indien einfach, einfach und allgegenwĂ€rtig als Bratpfannenbrote. Austauschbar bekannt als Rotis oder Chappatis, thes ...

Zutaten

2 - Tassen Chappati Mehl
1/2 - Teelöffel Salz
1/4 - bis 1 / Tasse warmes Wasser
- geklÀrte Butter (Ghee), geschmolzen

Schritte

  • 1. Mehl und Salz in einer mittelgroßen SchĂŒssel mischen. RĂŒhren Sie in warmes Wasser, 2 Esslöffel auf einmal, bis sich ein ziemlich steifer Teig bildet.
  • 2. Kneten Sie Teig in der SchĂŒssel oder auf leicht bemehlter OberflĂ€che 2 bis 3 Minuten oder bis der Teig glatt und geschmeidig wird. Den Teig mit Clarified Butter bestreichen und mit Plastikfolie abdecken; 10 bis 15 Minuten beiseite legen. (An dieser Stelle kann der Teig bis zu 24 Stunden abgedeckt und gekĂŒhlt werden. Wenn der Teig fertig ist, den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er weich und leicht zu handhaben ist.) Div 3. Teig in 8 gleiche StĂŒcke teilen; Bringe sie zurĂŒck in Schale und bedecke sie. Erhitzen Sie die schwere 8-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze.
  • 4. Rollen Sie mit einem StĂŒck Teig auf einmal in einen 6-Zoll-Kreis auf einer leicht bemehlten OberflĂ€che. Den Teig in der Pfanne 2 bis 4 Minuten kochen und einmal wenden, bis sich braune Flecken am Boden bilden und Blasen auf der OberflĂ€che erscheinen. Aus der Pfanne nehmen; mit Butter bestreichen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig
  • 5. Wickeln Sie gekochtes Brot in Alufolie, um es warm zu halten, wĂ€hrend Sie den restlichen Teig köcheln lassen
  • Expertentipps
(Garzeit: Die Zeit ist unterschiedlich; Koch- oder Backzeit pro Charge.)
  • Chappati Mehl ist in NaturkostlĂ€den und indischen LebensmittelgeschĂ€ften erhĂ€ltlich. Das Mehl wird aus einem proteinarmen Weizenkorn gemahlen, so dass es nicht das starke Gluten bildet, das den kommerziellen Hefebroten ihre Struktur verleiht
  • Verwenden Sie fĂŒr jede Tasse die gleiche Menge Vollkornmehl, Allzweckmehl und Kuchenmehl von Chappati Mehl, wenn Chappati Mehl nicht verfĂŒgbar ist
  • Fest gekochte Brote fest in Alufolie wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. WĂ€rmen Sie sie wieder auf, indem Sie die Folienpackung mit gefrorenem Brot 10 bis 15 Minuten in einen Ofen von 200 ÂșF oder bis sie warm sind
  • Ghee ist eine Form von geklĂ€rter Butter mit einem nussartigen, karamellartigen Aroma und Aroma. Die dafĂŒr aufgewendete Zeit ist die MĂŒhe wert; Aber wenn Sie nur wenig Zeit haben, wird geschmolzene Butter funktionieren

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