Vollkornbrot ungesäuert (Rotis)

Vollkornbrot ungesäuert (Rotis)

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Zubereitungszeit: 49 min
  • Portionen: 8

Nichts ist mehr in Küchen in ganz Indien einfach, einfach und allgegenwärtig als Bratpfannenbrote. Austauschbar bekannt als Rotis oder Chappatis, thes ...

Zutaten

2 - Tassen Chappati Mehl
1/2 - Teelöffel Salz
1/4 - bis 1 / Tasse warmes Wasser
- geklärte Butter (Ghee), geschmolzen

Schritte

  • 1. Mehl und Salz in einer mittelgroĂźen SchĂĽssel mischen. RĂĽhren Sie in warmes Wasser, 2 Esslöffel auf einmal, bis sich ein ziemlich steifer Teig bildet.
  • 2. Kneten Sie Teig in der SchĂĽssel oder auf leicht bemehlter Oberfläche 2 bis 3 Minuten oder bis der Teig glatt und geschmeidig wird. Den Teig mit Clarified Butter bestreichen und mit Plastikfolie abdecken; 10 bis 15 Minuten beiseite legen. (An dieser Stelle kann der Teig bis zu 24 Stunden abgedeckt und gekĂĽhlt werden. Wenn der Teig fertig ist, den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er weich und leicht zu handhaben ist.) Div 3. Teig in 8 gleiche StĂĽcke teilen; Bringe sie zurĂĽck in Schale und bedecke sie. Erhitzen Sie die schwere 8-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze.
  • 4. Rollen Sie mit einem StĂĽck Teig auf einmal in einen 6-Zoll-Kreis auf einer leicht bemehlten Oberfläche. Den Teig in der Pfanne 2 bis 4 Minuten kochen und einmal wenden, bis sich braune Flecken am Boden bilden und Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Aus der Pfanne nehmen; mit Butter bestreichen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig
  • 5. Wickeln Sie gekochtes Brot in Alufolie, um es warm zu halten, während Sie den restlichen Teig köcheln lassen
  • Expertentipps
(Garzeit: Die Zeit ist unterschiedlich; Koch- oder Backzeit pro Charge.)
  • Chappati Mehl ist in Naturkostläden und indischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Das Mehl wird aus einem proteinarmen Weizenkorn gemahlen, so dass es nicht das starke Gluten bildet, das den kommerziellen Hefebroten ihre Struktur verleiht
  • Verwenden Sie fĂĽr jede Tasse die gleiche Menge Vollkornmehl, Allzweckmehl und Kuchenmehl von Chappati Mehl, wenn Chappati Mehl nicht verfĂĽgbar ist
  • Fest gekochte Brote fest in Alufolie wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Wärmen Sie sie wieder auf, indem Sie die Folienpackung mit gefrorenem Brot 10 bis 15 Minuten in einen Ofen von 200 ÂşF oder bis sie warm sind
  • Ghee ist eine Form von geklärter Butter mit einem nussartigen, karamellartigen Aroma und Aroma. Die dafĂĽr aufgewendete Zeit ist die MĂĽhe wert; Aber wenn Sie nur wenig Zeit haben, wird geschmolzene Butter funktionieren

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