Vollkorn-Bananenkuchen mit Karamellglasur

Vollkorn-Bananenkuchen mit Karamellglasur

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Zubereitungszeit: 3 Std. 55 Min.
  • Portionen: 12

Ein zartes Vollkornbananenbrot, in Karamellglasur erstickt und mit Pekann├╝ssen belegt ? Ja, bitte!

Zutaten

Brot

2 - Tassen wei├čes Vollkornmehl
1 - Teel├Âffel Backpulver
1/2 - Teel├Âffel Backpulver
1/2 - Teel├Âffel Salz
1/2 - Tasse Butter, erweicht
1 / 2 - Tassen - Kristallzucker ┬Ż ┬Ż - Tasse verpackter brauner Zucker
2 - Eier
1 1/3 - Tassen p├╝rierte sehr reife Bananen (3 mittel)
1/2 - Tasse gehackte Pekann├╝sse, ger├Âstet *

Glasur

1 / 2 - Tasse gepackter brauner Zucker

3 - Essl├Âffel schwere Schlagsahne
2 - Essl├Âffel Butter, zerkleinert
1 - Essl├Âffel leichter Maissirup
1/2 - Tasse gehackte Pekann├╝sse, ger├Âstet *

Schritte Heat 1. Ofen erhitzen bis 325 ┬░ F. Boden der 9x5-Zoll-Laibpfanne mit Kochspray einspr├╝hen. In einer mittelgro├čen Sch├╝ssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz mit dem Schneebesen verr├╝hren. 2. In einer gro├čen Sch├╝ssel 1/2 Tasse Butter, Kristallzucker und 1/2 Tasse braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 3 ÔÇőÔÇőMinuten schlagen bis leicht und flauschig. Schlagen Sie die Eier nacheinander ein und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Bei niedriger Geschwindigkeit Bananen einschlagen. Schlagen Sie in Mehl Mischung nur bis zum Anfeuchten. 1/2 Tasse Pekann├╝sse einr├╝hren. L├Âffel in die Pfanne3. Backen 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 20 Minuten oder bis Zahnstocher in der Mitte eingef├╝gt sauber herauskommt. 10 Minuten in der K├╝hltruhe abk├╝hlen lassen
  • 4. Die Seiten des Brotlaibs aus der Pfanne l├Âsen; Aus der Pfanne nehmen und die Oberseite nach oben auf das K├╝hlregal legen. Vollst├Ąndig abk├╝hlen, ca. 2 Stunden. Meanwhile 5. Inzwischen, in 1-Liter-Topf, alle Glasur Zutaten au├čer Pekann├╝sse kombinieren. Bei mittlerer Hitze unter h├Ąufigem R├╝hren zum Kochen bringen, bis der Zucker geschmolzen ist. Kochen, ohne zu r├╝hren, 45 bis 60 Sekunden oder bis verdickt. In eine kleine Sch├╝ssel geben; im K├╝hlschrank 30 bis 40 Minuten oder bis zum Abk├╝hlen k├╝hl genug zum Ausbreiten, gelegentlich umr├╝hren. Karamell ├╝ber gek├╝hlten Brot verteilen. bestreuen 1/2 Tasse gehackte Pekann├╝sse ├╝ber Karamell. Bis zum Satz stehen lassen.
  • Expertentipps
  • F├╝r den besten Bananengeschmack die ├Ąltesten Bananen mit dunkler Schale verwenden. Speichern Sie reife Bananen f├╝r den zuk├╝nftigen Einsatz in Brot, indem Sie sie in wieder verschlie├čbaren Gefrierbeutel einfrieren. Sie werden matschig und eignen sich perfekt f├╝r Bananenbrot oder Smoothies.
  • Wenn Sie das Karamell umr├╝hren, stellen Sie sicher, dass der gesamte Zucker aufgel├Âst ist, bevor er kocht und eindickt oder dass Kristallisation auftreten kann. Wenn sich kein Zucker an der Seite der Pfanne aufgel├Âst hat, waschen Sie die Zuckerkristalle mit einem in Wasser getauchten Teigrand in das Karamell.
* Zum R├Âsten von Pekann├╝ssen in einer flachen Pfanne bei 325 ┬░ F backen 7 bis 11 Minuten unter gelegentlichem Umr├╝hren bis hellbraun

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