Vegetarische Rübensuppe mit Ziegenkäse und Dill

Vegetarische Rübensuppe mit Ziegenkäse und Dill

  • Zubereitungszeit: 25 Min
  • Zubereitungszeit: 1 Std. 35 Min.
  • Portionen: 6

Geröstete Gemüse und Brühe kommen zusammen für eine leckere Suppe, die nur 25 Minuten zur Vorbereitung benötigt:

Zutaten

2 - Esslöffel Olivenöl
1 - große süße Zwiebel, halbiert, Haut auf
3 - mittlere rote Rüben, Haut auf, Stiel Ende abgeschnitten (ca. 1 lb)
2 - mittlere Russet Kartoffeln, Haut auf, mit Gabel (etwa 1 1/4 lb) gestochen
2 - Karotten, geschält, halbieren
2 - Teelöffel Salz
1/4 - Teelöffel Pfeffer
1 - Teelöffel oon geräucherter Paprika
1 - Karton (32 oz) Progresso ™ Brühe Gemüse
6 - Esslöffel zerkleinerten Ziegenkäse
2 - Esslöffel gehackte frische Dillblätter

Schritte

  • 1. Ofen auf 425 ° F. Umrandete Keksfolie mit Folie
  • 2. In mittlere Schüssel Olivenöl geben. Toss Zwiebel und Rüben in Öl; Legen Sie die geschnittenen Seiten nach unten auf das Backblech. Werfen Sie Kartoffeln und Karotten in Öl; auf das Backblech legen. Braten Sie etwa 1 Stunde oder bis Rüben und Kartoffeln in der Mitte zart sind, wenn Sie mit dem Gemüsemesser durchbohrt werden.
  • 3. Übertragen Sie Karotten in den Mixer. Kartoffeln, Rüben und Zwiebeln schälen. Die Hälfte des Gemüses in den Mixer geben. Fügen Sie Salz, Pfeffer, geräucherte Paprika und 1 Tasse der Brühe hinzu. Bedecke und mische bis sie glatt sind; in 4-Quart-Topf gießen. Restliches Gemüse mit 1 Tasse Brühe überbrühen. In die Pfanne geben
  • 4. Die restliche Brühe in die Pfanne geben; Hitze um bei mittlerer Hitze zu kochen. Weiter köcheln lassen, aufgedeckt, 5 Minuten. Unter 6 Schalen teilen; oben mit Ziegenkäse; Mit Dill bestreuen.

Tipps für Experten

  • Servieren Sie es mit geröstetem Roggenbrot, um einen erdigeren Crunch zu erzielen.
  • Vergewissern Sie sich, dass die Rüben sehr zart sind, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen. Fünf weitere Minuten im Ofen können Ihre Peeling-Erfahrung von lästig bis mühelos machen

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