Estragon Kartoffelsalat

Estragon Kartoffelsalat

  • Vorbereitungszeit: 30 min
  • Garzeit: 1 Stunde 30 min
  • Portionen: 8

Frische grĂŒne Bohnen und Kartoffeln Stern in einem Salat in einer hausgemachten Knoblauch-KrĂ€uter-Vinaigrette gebadet

Zutaten

Estragon Dressing

1/3 Tasse Estragon Essig
1/4 Tasse Olivenöl oder Pflanzenöl
1 - Esslöffel frisch gehackt oder 2 Teelöffel getrocknete EstragonblÀtter
1 - Teelöffel Zucker
1/2 - Teelöffel Salz
1/2 - Teelöffel gemahlener Senf
1/4 - Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
1 - Knoblauchzehe, fein gehackt

Kartoffelsalat

3/4 - Pfund grĂŒne Bohnen
10 - bis 12 neue Kartoffeln (1 1/2 Pfund), in Viertel geschnitten
1/4 Tasse Wasser
1/4 - Tasse gehackte rote Zwiebel
1 - kleine gelbe Paprika, grob gehackt (1/2 Tasse)

Schritte

  • 1. In einem dicht bedeckten BehĂ€lter schĂŒtteln Sie alle Zutaten fĂŒr die Estragon Dressing.
  • 2. Schneiden Sie die Bohnen, falls gewĂŒnscht, in zwei HĂ€lften. In einen 2-Liter-Mikrowellenherd geben Sie Bohnen, Kartoffeln und Wasser. Cover und Mikrowelle auf Hoch 10 bis 12 Minuten, Drehkasserolle 1/2 Umdrehung alle 4 Minuten, bis Kartoffeln zart sind; 3. In einer großen Glas- oder PlastikschĂŒssel Bohnen, Kartoffeln und Dressing werfen. FĂŒgen Sie Zwiebel und Paprika hinzu; werfen. Zudecken und im KĂŒhlschrank 1 bis 2 Stunden oder bis zum AbkĂŒhlen aufbewahren.
  • Expertentipps
Kein Estragon? Sie können Dilled New Potato Salad stattdessen mit weißem Essig und 1 Esslöffel gehackt frisch oder 1 Teelöffel getrocknetem Dill-Unkraut machen.
  • Achten Sie darauf, nicht ĂŒberkocht die Kartoffeln, oder sie werden in den Salat auseinander fallen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, solltest du sie einfach mit einer Gabel durchstechen können

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