S├╝├čkartoffel, Gr├╝nkohl und Feta Muffins

S├╝├čkartoffel, Gr├╝nkohl und Feta Muffins

  • Zubereitungszeit: 25 min
  • Garzeit: 1 Stunde 15 min
  • Portionen: 12

Was f├╝r ein herzhafter Start in den Tag: warme Muffins, gef├╝llt mit ger├Âsteten S├╝ssigkeiten Kartoffeln, Baby Gr├╝nkohl und Feta-K├Ąse. Machen Sie sie voraus, heizen Sie sie ...

Zutaten

2 - mittlere S├╝├čkartoffeln, gesch├Ąlt und in 1/2-Zoll-W├╝rfel (2 1/2 Tassen) geschnitten
1 - Essl├Âffel Oliven├Âl
2 - Eier
1 / 3 - Tasse Butter, geschmolzen
1/2 - Tasse Milch
1 1/2 - Tassen Gold Medal Ôäó Allzweckmehl
2 - Essl├Âffel brauner Zucker verpackt
2 - Teel├Âffel Backpulver
1/8 - Teel├Âffel feines Meersalz
1/8 - Teel├Âffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 1/2 - Tassen Baby Gr├╝nkohl oder Baby-Spinat, grob gehackt
3/4 - Tasse zerbr├Âckelte Feta-K├Ąse
1/2 - Tasse geschreddert Gruy├Ęre K├Ąse (2 Unzen)

Schritte

  • 1. Ofen auf 400 ┬░ F erhitzen. Toss s├╝├če Kartoffeln mit ├ľl. In Einzelschicht auf 15x10x1-Zoll-Pfanne.
  • 2. Backen Sie 20 bis 25 Minuten oder bis sie weich sind, R├╝hren nach 10 Minuten. Vollst├Ąndig abk├╝hlen, ca. 20 Min.
  • 3. 12 Muffins mit normaler Gr├Â├če und Kochspray bespr├╝hen. In einer gro├čen Sch├╝ssel Eier, geschmolzene Butter und Milch mit Schneebesen schlagen, bis alles gut vermischt ist. Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Meersalz und Pfeffer hinzuf├╝gen; Mit einem L├Âffel umr├╝hren, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Stir in S├╝├čkartoffeln, Gr├╝nkohl und K├Ąse. Teig gleichm├Ą├čig auf die Muffinf├Ârmchen verteilen und jeweils zu etwa 3/4 f├╝llen. 4. Backen Sie 18 bis 22 Minuten oder bis der Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Coole 5 Minuten
  • Expertentipps
Suchen Sie in der Salatabteilung der Obstabteilung nach Gr├╝nkohl. Wenn Sie kein Gr├╝nkohl finden, verwenden Sie stattdessen Baby Spinat.
  • S├╝├čkartoffeln packen einen kraftvollen Vitamin A Punsch. Was f├╝r ein k├Âstlicher Weg, um Ihre Vitamine zu bekommen!

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