Süßkartoffel-Speck-Kekse

Zubereitungszeit: 20 min
Zubereitungszeit: 35 min
Portionen: 8

Ob Sie sind in der Stimmung für Bohnenkraut morgens oder abends, diese flockigen, zarten Kekse sind gut zu jeder Zeit des Tages.

Zutaten

1 1/2 - Tassen Gold Medal ™ Allzweckmehl
3 - Teelöffel Backen Pulver
1/4 - Teelöffel Salz
8 Scheiben Speck, knusprig gekocht, zerkrümelt
1/2 - Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
1/4 Tasse Butter, gefroren
2/3 - Tasse gestampfte Süßkartoffeln (ab 15 -oz Dose)
2 - Esslöffel Buttermilch
2 - Esslöffel Butter, geschmolzen

Schritte

1. Ofen auf 450 ° F erhitzen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Speck und Thymian unterrühren. Shred gefrorene Butter, mit großen Löchern der Reibe; Mehlmischung hinzufügen und zum Überziehen werfen. Süßkartoffel und Buttermilch kurz einrühren, bis sich weicher Teig bildet
2. Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen; sanft in Mehl einrollen, um zu beschichten. Kneten Sie leicht 4 oder 5 mal. Drücken oder rollen Teig auf 3/4-Zoll-Dicke. Schneiden Sie mit bemehlten 21/2-Zoll-Keksschneider. Auf ungeschältem Backblech Kekse in einem Abstand von ca. 2,5 cm platzieren. 3. Backen Sie 12 bis 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Mit geschmolzener Butter bestreichen. Warm servieren

Grob zerkleinern von gefrorener Butter ist eine raffinierte Methode, um kleine Butterstücke in Biskuitteig zu zerteilen und daraus zarte und flockige Kekse zu machen

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