Sonnengetrocknete Tomaten und Olivenbrot

Sonnengetrocknete Tomaten und Olivenbrot

  • Zubereitungszeit: 40 Min.
  • Garzeit: 4 Std. 10 Min.
  • Portionen: 16

Dieses sonnengetrocknete Tomaten-Oliven-Brot ist eine gute Seite f├╝r jede Woche Pasta-Vorspeise.

Zutaten

1 1 / 2 - Teel├Âffel normale aktive Trockenhefe
1/2 - Teel├Âffel Zucker
1 1/3 - Tassen warmes Wasser (105 ┬░ F bis 115 ┬░ F)
1 1/2 - Teel├Âffel Salz
1 - Tasse wei├čes Vollkornmehl
1 / 2 - Tasse Maismehl
1 1/2 - bis 1 3/4 Tassen Brotmehl oder Gold Medal Ôäó Allzweckmehl
1/3 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in ├ľl, abgetropft, gehackt, trocken getupft
1/3 - Tasse entsteinte Kalamata Oliven, quar geteert, geklopft trocken
2 - Teel├Âffel natives Oliven├Âl extra

Schritte

  • 1. In einer gro├čen Sch├╝ssel, Hefe und Zucker zu kombinieren; f├╝ge 1/3 Tasse Wasser hinzu. 10 Minuten stehen lassen oder bis die Hefe aufgel├Âst und schaumig ist. 2. Das restliche 1 Tasse Wasser und Salz hinzuf├╝gen. Weizenvollkornmehl, Maismehl und 1 ┬Ż Tassen Mehl unterr├╝hren und langsam zus├Ątzliches Mehl zugeben, damit der Teig gut handhabbar ist. 3. Teig auf eine leicht bemehlte Fl├Ąche legen. Kneten Sie 10 Minuten oder bis der Teig glatt und elastisch ist. In sonnengetrockneten Tomaten und Oliven leicht kneten. Den Teig in eine gro├če, mit ├ľl gefettete Sch├╝ssel geben und den Teig auf allen Seiten schmieren. Die Sch├╝ssel lose mit einer mit Kochspray bespr├╝hten Plastikfolie abdecken; lassen Sie in warmem Platz ungef├Ąhr 1 Stunde aufgehen oder bis in der Gr├Â├če verdoppelt. Teig ist fertig, wenn der Eindruck bei Ber├╝hrung bleibt.
  • 4. Backpapier mit Backpapier auslegen. Dr├╝cken Sie vorsichtig die Faust zum Entl├╝ften in den Teig. Teig auf eine leicht bemehlte Fl├Ąche legen; Dr├╝cken Sie auf 10x8-Zoll-Oval. Falten Sie 1 lange Seite bis zur Mitte; Presse Kante in Teig. Falten Sie die andere lange Seite zur Mitte hin; Presse Rand in Teig (Naht wird oben sichtbar sein). Dr├╝cken und dr├╝cken Sie jedes Ende, um einen Punkt zu bilden. Teig auf Backblech legen. Mit einer mit Kochspray bespr├╝hten Plastikfolie locker abdecken; an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten aufgehen lassen oder bis zur Verdoppelung der Gr├Â├če.
  • 5. Ofen auf 400 ┬░ F erhitzen. Pinsel mit ├ľl bestreichen. Backen Sie 30 bis 35 Minuten oder bis goldbraun und Boden klingt hohl, wenn angezapft wird. K├╝hlen Sie vollst├Ąndig auf dem K├╝hlregal ab, ungef├Ąhr 1 Stunde.
  • Expertentipps
Ersetzen Sie die gr├╝nen Oliven f├╝r die Kalamata-Oliven in diesem Brot. Auch, wenn Basilikum in Ihrem Garten reichlich vorhanden ist, f├╝gen Sie 2 Essl├Âffel des gehackten frischen Krauts zum Teig hinzu, wenn Sie in den Oliven und den Tomaten kneten. ÔÇ╗ Dieses Brot kann auf einem Pizzastein f├╝r eine knusprigere Kruste gebacken werden, wenn gew├╝nscht. Um das beste Ergebnis zu erzielen, muss der Pizzastein mindestens 20 Minuten vor dem Backen erhitzt werden

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