Streusel-Topped Erdbeer-Rhabarber Cupcakes

Streusel-Topped Erdbeer-Rhabarber Cupcakes

  • Zubereitungszeit: 60 min
  • Zubereitungszeit: 1 Stunde 55 min
  • Portionen: 24

Diese sch├Ânen Cupcakes mit Fruchtf├╝llung sind der Star des Dessertbuffets!

Zutaten

Topping

1/2 - Tasse Gold Medal Ôäó Allzweckmehl
3 - Essl├Âffel Zucker
1/4 Tasse Butter oder Margarine, in kleine St├╝cke geschnitten

Cupcakes

14 - bis 15 frische Erdbeeren (9 oz)
1/4 Tasse Milch
2 3/4 - Tassen Gold Medal Ôäó Allzweckmehl
3 - Teel├Âffel Backpulver
1/2 - Teel├Âffel Salz
3/4 - Tasse Backfett
1 1/2 - Tasse Zucker
5 - Eiwei├č
2 1/2 - Teel├Âffel Vanille
12 - Tropfen rote Lebensmittelfarbe
1 - Tasse fein gehackter Rhabarber

Zuckerguss

3/4 Tasse Schlagsahne
2 - 3 frische Erdbeeren , p├╝riert (2 Essl├Âffel)

Garnierung

- Frische ganze Erdbeeren, in F├Ącher geschnitten, wenn gew├╝nscht

Schritte

  • 1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ┬░ F. Legen Sie die Papierbackform in jede der 24 Muffinf├Ârmchen in normaler Gr├Â├če oder fetten Sie die B├Âden und Seiten der Muffinf├Ârmchen mit Backfett und leichtem Mehl oder spr├╝hen Sie mit Backspray mit Mehl. In einer kleinen Sch├╝ssel die Zutaten mit der Gabel zerkleinern. beiseite stellen. 2. In den Mixer 14 Erdbeeren und die Milch geben. Abdeckung; p├╝rieren Sie etwa 30 Sekunden oder bis fast glatt. Mischung messen; sollte 1 1/4 Tassen entsprechen. Wenn nicht, p├╝rieren Sie weitere Beeren. Beiseite legen.
  • 3. In der mittleren Sch├╝ssel 2 ┬ż Tassen Mehl, das Backpulver und Salz mischen. In gro├čer Sch├╝ssel mit mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden auf 30 Minuten abk├╝hlen lassen. F├╝gen Sie allm├Ąhlich 1 1/2 Tassen Zucker, ungef├Ąhr 1/3 Tasse auf einmal hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Hinzuf├╝gung und schabender Sch├╝ssel gelegentlich. Beat 2 Minuten l├Ąnger. Eiwei├č nach und nach gut schlagen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Vanille- und Lebensmittelfarbe einschlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd Mehlmischung, etwa ein Drittel auf einmal, und Erdbeermischung, etwa die H├Ąlfte auf einmal, schlagen, bis gerade gemischt. Rhabarber unterr├╝hren
  • 4. Teig gleichm├Ą├čig auf die Muffinf├Ârmchen verteilen und mit ca. 3 EL Teig oder bis zu 2/3 voll f├╝llen. Sprinkle jeweils mit etwa 2 Teel├Âffel Topping; leicht in den Teig dr├╝cken
  • 5. Backen Sie 18 bis 20 Minuten oder bis der Zahnstocher in der Mitte herauskommt sauber herauskommt. K├╝hl 5 Minuten. Entfernen Sie Cupcakes von Pfannen; auf K├╝hlregale stellen. Vollst├Ąndig abk├╝hlen, ca. 30 Min.
  • 6. In gek├╝hlter kleiner Sch├╝ssel Schlagsahne mit dem elektrischen Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die zerdr├╝ckten Erdbeeren in Schlagsahne mischen. Auf jeden gek├╝hlten Cupcake eine Portion Sahnemischung geben. Mit Erdbeerf├Ąchern garnieren
  • Expertentipps
F├╝r eine einfache Garnierung legen Sie halbierte Erdbeeren mit kleinen Minzbl├Ąttern auf jeden Cupcake

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