Streusel-Topped Erdbeer-Rhabarber Cupcakes

Streusel-Topped Erdbeer-Rhabarber Cupcakes

  • Zubereitungszeit: 60 min
  • Zubereitungszeit: 1 Stunde 55 min
  • Portionen: 24

Diese schönen Cupcakes mit Fruchtfüllung sind der Star des Dessertbuffets!

Zutaten

Topping

1/2 - Tasse Gold Medal ™ Allzweckmehl
3 - Esslöffel Zucker
1/4 Tasse Butter oder Margarine, in kleine StĂĽcke geschnitten

Cupcakes

14 - bis 15 frische Erdbeeren (9 oz)
1/4 Tasse Milch
2 3/4 - Tassen Gold Medal ™ Allzweckmehl
3 - Teelöffel Backpulver
1/2 - Teelöffel Salz
3/4 - Tasse Backfett
1 1/2 - Tasse Zucker
5 - EiweiĂź
2 1/2 - Teelöffel Vanille
12 - Tropfen rote Lebensmittelfarbe
1 - Tasse fein gehackter Rhabarber

Zuckerguss

3/4 Tasse Schlagsahne
2 - 3 frische Erdbeeren , püriert (2 Esslöffel)

Garnierung

- Frische ganze Erdbeeren, in Fächer geschnitten, wenn gewünscht

Schritte

  • 1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Legen Sie die Papierbackform in jede der 24 Muffinförmchen in normaler Größe oder fetten Sie die Böden und Seiten der Muffinförmchen mit Backfett und leichtem Mehl oder sprĂĽhen Sie mit Backspray mit Mehl. In einer kleinen SchĂĽssel die Zutaten mit der Gabel zerkleinern. beiseite stellen. 2. In den Mixer 14 Erdbeeren und die Milch geben. Abdeckung; pĂĽrieren Sie etwa 30 Sekunden oder bis fast glatt. Mischung messen; sollte 1 1/4 Tassen entsprechen. Wenn nicht, pĂĽrieren Sie weitere Beeren. Beiseite legen.
  • 3. In der mittleren SchĂĽssel 2 Âľ Tassen Mehl, das Backpulver und Salz mischen. In groĂźer SchĂĽssel mit mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden auf 30 Minuten abkĂĽhlen lassen. FĂĽgen Sie allmählich 1 1/2 Tassen Zucker, ungefähr 1/3 Tasse auf einmal hinzu und schlagen Sie gut nach jeder HinzufĂĽgung und schabender SchĂĽssel gelegentlich. Beat 2 Minuten länger. EiweiĂź nach und nach gut schlagen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Vanille- und Lebensmittelfarbe einschlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd Mehlmischung, etwa ein Drittel auf einmal, und Erdbeermischung, etwa die Hälfte auf einmal, schlagen, bis gerade gemischt. Rhabarber unterrĂĽhren
  • 4. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und mit ca. 3 EL Teig oder bis zu 2/3 voll fĂĽllen. Sprinkle jeweils mit etwa 2 Teelöffel Topping; leicht in den Teig drĂĽcken
  • 5. Backen Sie 18 bis 20 Minuten oder bis der Zahnstocher in der Mitte herauskommt sauber herauskommt. KĂĽhl 5 Minuten. Entfernen Sie Cupcakes von Pfannen; auf KĂĽhlregale stellen. Vollständig abkĂĽhlen, ca. 30 Min.
  • 6. In gekĂĽhlter kleiner SchĂĽssel Schlagsahne mit dem elektrischen Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die zerdrĂĽckten Erdbeeren in Schlagsahne mischen. Auf jeden gekĂĽhlten Cupcake eine Portion Sahnemischung geben. Mit Erdbeerfächern garnieren
  • Expertentipps
Für eine einfache Garnierung legen Sie halbierte Erdbeeren mit kleinen Minzblättern auf jeden Cupcake

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