Stollen

Stollen

  • Zubereitungszeit: 35 Min
  • Zubereitungszeit: 12 Std. 0 Min.
  • Portionen: 32

Bei der Herstellung dieses klassischen, mit Fr├╝chten gef├╝llten Hefebrots, nehmen Sie an den reichen Traditionen Deutschlands teil

Zutaten

Stollen

1 - Packung regul├Ąre oder schnelle aktive Trockenhefe
3/4 Tasse warmes Wasser (105 ┬░ F bis 115 ┬░ F)
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 - Teel├Âffel Salz
3 - Eier
1 - Ei, getrennt
1/2 Tasse Butter oder Margarine, weicher
3 1/2 - Tassen Gold Medal Ôäó Allzweckmehl oder Better for Bread Ôäó Mehl
1/2 Tasse blanchierte Mandeln
1/4 Tasse gehackte kandierte Zitrone
1 / 4 - Tasse gehackte kandierte Kirschen, wenn gew├╝nscht
1/4 Tasse Rosinen
1 - Essl├Âffel geriebene Zitronenschale
1 - Essl├Âffel Butter oder Margarine, erweicht
1 - Essl├Âffel Wasser

Glasur

1 1/3 - Cup Puderzucker
2 - Essl├Âffel Milch

Schritte

  • 1. In gro├čen Sch├╝ssel Hefe in 3/4 Tasse warmem Wasser aufl├Âsen. Schlagen Sie den Kristallzucker, das Salz, die Eier, das Eigelb, die 1/2 Tasse Butter und 1 3/4 Tassen Mehl mit dem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 10 Minuten ein und sch├╝tteln Sie die Schale st├Ąndig. Restmehl, Mandeln, Zitrone, Kirschen, Rosinen und Zitronenschale einr├╝hren. Teig von der Seite der Sch├╝ssel kratzen. Bedecken Sie und lassen Sie in der warmen Stelle 1 1/2 bis 2 Stunden oder bis zum Doppelten steigen. (Teig ist fertig, wenn der Einschnitt bei Ber├╝hrung bleibt.) Bedecken und k├╝hlen Sie Eiwei├č. Stir 2. R├╝hren Sie Teig durch das Schlagen von ungef├Ąhr 25 Strichen um. Bedecken Sie ihn dicht und k├╝hlen Sie ihn mindestens 8 Stunden oder ├╝ber Nacht. Teig auf eine gut bemehlte Fl├Ąche legen; wenden, um mit Mehl zu beschichten. Teile in zwei H├Ąlften; Dr├╝cken Sie jede H├Ąlfte in 10x7-Zoll-Oval. Mit 1 EL Butter bestreichen. Falten Sie die Ovale der L├Ąnge nach in zwei H├Ąlften; nur gefalteten Rand fest dr├╝cken. Auf das Backblech legen. Schlagen Sie Eiwei├č und 1 Essl├Âffel Wasser; Pinsel ├╝ber gefaltete Ovale. Bedecken und an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten aufgehen lassen oder bis zum doppelten.
  • 4. Heizen Sie den Ofen auf 375 ┬░ F. Backen Sie 20 bis 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
  • 5. In einer mittelgro├čen Sch├╝ssel Puderzucker und Milch glatt mischen. Die Glasur ├╝ber den hei├čen Stollen streichen
  • Tipps f├╝r Experten
1 bis 2 dieser gebackenen Brote bis zu 2 Monate in den Gefrierschrank legen. Verwenden Sie gehackte getrocknete Fr├╝chte an ihrer Stelle.Anstatt die Glasur zu machen, k├Ânnen Sie stattdessen die Spitze des Stollens mit Puderzucker bestreuen

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