Stollen

Stollen

  • Zubereitungszeit: 35 Min
  • Zubereitungszeit: 12 Std. 0 Min.
  • Portionen: 32

Bei der Herstellung dieses klassischen, mit FrĂĽchten gefĂĽllten Hefebrots, nehmen Sie an den reichen Traditionen Deutschlands teil

Zutaten

Stollen

1 - Packung reguläre oder schnelle aktive Trockenhefe
3/4 Tasse warmes Wasser (105 ° F bis 115 ° F)
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 - Teelöffel Salz
3 - Eier
1 - Ei, getrennt
1/2 Tasse Butter oder Margarine, weicher
3 1/2 - Tassen Gold Medal ™ Allzweckmehl oder Better for Bread ™ Mehl
1/2 Tasse blanchierte Mandeln
1/4 Tasse gehackte kandierte Zitrone
1 / 4 - Tasse gehackte kandierte Kirschen, wenn gewĂĽnscht
1/4 Tasse Rosinen
1 - Esslöffel geriebene Zitronenschale
1 - Esslöffel Butter oder Margarine, erweicht
1 - Esslöffel Wasser

Glasur

1 1/3 - Cup Puderzucker
2 - Esslöffel Milch

Schritte

  • 1. In groĂźen SchĂĽssel Hefe in 3/4 Tasse warmem Wasser auflösen. Schlagen Sie den Kristallzucker, das Salz, die Eier, das Eigelb, die 1/2 Tasse Butter und 1 3/4 Tassen Mehl mit dem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 10 Minuten ein und schĂĽtteln Sie die Schale ständig. Restmehl, Mandeln, Zitrone, Kirschen, Rosinen und Zitronenschale einrĂĽhren. Teig von der Seite der SchĂĽssel kratzen. Bedecken Sie und lassen Sie in der warmen Stelle 1 1/2 bis 2 Stunden oder bis zum Doppelten steigen. (Teig ist fertig, wenn der Einschnitt bei BerĂĽhrung bleibt.) Bedecken und kĂĽhlen Sie EiweiĂź. Stir 2. RĂĽhren Sie Teig durch das Schlagen von ungefähr 25 Strichen um. Bedecken Sie ihn dicht und kĂĽhlen Sie ihn mindestens 8 Stunden oder ĂĽber Nacht. Teig auf eine gut bemehlte Fläche legen; wenden, um mit Mehl zu beschichten. Teile in zwei Hälften; DrĂĽcken Sie jede Hälfte in 10x7-Zoll-Oval. Mit 1 EL Butter bestreichen. Falten Sie die Ovale der Länge nach in zwei Hälften; nur gefalteten Rand fest drĂĽcken. Auf das Backblech legen. Schlagen Sie EiweiĂź und 1 Esslöffel Wasser; Pinsel ĂĽber gefaltete Ovale. Bedecken und an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten aufgehen lassen oder bis zum doppelten.
  • 4. Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F. Backen Sie 20 bis 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
  • 5. In einer mittelgroĂźen SchĂĽssel Puderzucker und Milch glatt mischen. Die Glasur ĂĽber den heiĂźen Stollen streichen
  • Tipps fĂĽr Experten
1 bis 2 dieser gebackenen Brote bis zu 2 Monate in den Gefrierschrank legen. Verwenden Sie gehackte getrocknete Früchte an ihrer Stelle.Anstatt die Glasur zu machen, können Sie stattdessen die Spitze des Stollens mit Puderzucker bestreuen

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