Dünner Frühling Gemüsesalat über frischen Grünen

Dünner Frühling Gemüsesalat über frischen Grünen

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Zubereitungszeit: 2 h 30 min
  • Portionen: 2

94% weniger ges. Fett • 60% weniger Natrium als das Originalrezept. Peppery Rucola und Brunnenkresse sowie eine Prise Salsa hinzufügen erfrischende Schärfe zu ...

Zutaten

1 - mittlere Zucchini, gehackt (1 1/4 Tassen)
8 - Unzen frische Spargelstangen, getrimmt und in 1/2 geschnitten - bis 1-Zoll-Scheiben (1 Tasse)
4 - grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (1/4 Tasse)
1/2 - Tasse gefrorene süße Erbsen
1 - Esslöffel Olivenöl
2 - Tassen frische Rucola oder Spinat
2 - Tassen Brunnenkresse
1/4 - Tasse abgefüllt mild oder mittelgrün Salsa oder grüne Taco-Sauce
1 - Esslöffel weißer Balsamico-Essig

Schritte

  • 1. In einer großen Pfanne kochen Zucchini, Spargel, grüne Zwiebeln und Erbsen in heißem Öl über mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten oder bis Spargel nur knusprig-zart ist, gelegentlich umrühren. Transfer Gemüse in eine mittlere Schüssel; bedecken und für 2 bis 24 Stunden kühlen.
  • 2. In einer großen Schüssel Rucola und Brunnenkresse zusammen schleudern. Rühren Sie Salsa und Essig in gekühltes Gemüse; Löffel über Grüns

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