Gesalzene Karamellbonbons

Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
Dauer: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 35

Kautabletten mit einer Prise Meersalz sind die ultimative Dekadenz in Ihrem Mund.

Zutaten

3/4 Tasse Schlagsahne
1 - Teelöffel Vanille
1/2 - Teelöffel koscher (grob) Salz
4 - Esslöffel gesalzene Butter, erweicht
1 - Tasse Zucker
1/2 - Tasse leichter Maissirup
1/4 - Teelöffel grobes Meersalz

Schritte

1. Zeile 9x5-Zoll-Laib-Pfanne mit Folie; Sprühfolie mit Kochspray
2. In 1-Liter-Kochtopf Schlagsahne, Vanille, koscheres Salz und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung gerade köchelt. Von der Hitze nehmen; Deckel mit Deckel. Beiseite legen.
3. In 2-Quart schweren Kochtopf Zucker und Maissirup mischen; füge Candy-Thermometer hinzu. Bei mittlerer Hitze unter leichtem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn Zuckerkörnchen an den Seiten des Kochtopfs kleben bleiben, verwenden Sie eine feuchte Teigbürste, um die Körnchen zum Sirup hin zu bürsten. Den Sirup ohne Rühren garen, bis das Thermometer 310 ° F anzeigt. Wenn während des Kochens heiße Stellen oder dunklere Bereiche auftreten, rollen Sie den Topf vorsichtig herum, um den Sirup gleichmäßig zu verteilen.
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie langsam die Crememischung in den Sirup. Sirup wird heftig blasen, also seien Sie vorsichtig, Sahne langsam hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass der Sirup nicht über die Kante des Kochtopfs sprudelt. Rühren bis glatt.
5. Topf zurück in die mittlere Hitze. Karamell kochen, bis das Thermometer 260 ° C anzeigt. Remove 6. Kochtopf aus der Hitze nehmen; Entferne das Thermometer. Die restlichen 2 Esslöffel Butter unterrühren, bis Karamell glatt ist.
7. Karamell in die Laibpfanne geben. Coole 8 bis 10 Minuten. Streuen Sie grobes Meersalz gleichmäßig über die Spitze. Vollständig in der Pfanne auf dem Kühlregal abkühlen.
8. Wenn Karamell kalt ist, durch Anheben der Folie aus der Pfanne nehmen. Folie von Karamell schälen. Mit einem scharfen, langen Messer in 35 bis 40 Quadrate schneiden. Wickeln Sie jedes Karamell einzeln mit Wachspapier oder Zellophan.

Wenn Sie Zucker kochen, verlassen Sie niemals die Küche und stellen Sie sicher, dass alles, was Sie für das Rezept benötigen, im Voraus zubereitet wurde.

Beim Schneiden von Karamellen sicher, ein scharfes langes Messer zu benutzen. Diese Karamellen sind auf der härteren Seite, so dass sie gelegentlich knacken können. Das ist in Ordnung
Bewahren Sie einzeln verpackte Karamellen bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter auf.
Um den Topf, aus dem die Karamellmasse hergestellt wurde, leicht zu reinigen, füllen Sie ihn mit Wasser und erhitzen Sie ihn zum Kochen. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Löffel, um den Boden und die Seiten der Pfanne zu reiben

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