Ratatouille Polenta Bake

Ratatouille Polenta Bake

  • Zubereitungszeit: 25 Min
  • Zubereitungszeit: 1 Std. 15 Min.
  • Portionen: 6

Bitte ├╝bergeben Sie die Polenta. Ich liebe die Ladung Veggie Topping!

Zutaten

1 - mittlere Zwiebel, grob gehackt (1/2 Tasse)
1 - mittlere Paprika, grob gehackt (1 Tasse)
1 - kleine ungesch├Ąlte Aubergine, (1 Pfund) , gew├╝rfelt (2 Tassen)
1 - mittlere Zucchini, gew├╝rfelt (1 Tasse)
1/2 - Teel├Âffel Salz
1/4 - Teel├Âffel Pfeffer
1 - Dose (14 1/2 Unzen) Italienische Art ged├╝nstete Tomaten, undrained
1 - Rohr (16 Unzen) gek├╝hlte einfache Polenta (oder jeder Geschmack)
2 - Essl├Âffel geriebener Parmesan
3/4 - Tasse fein geriebener Mozzarella - K├Ąse (3 Unzen)
1/4 - Tasse gehackte frische Petersilie

Schritte

  • 1. Ofen auf 375┬║F erhitzen. 12-Zoll-Nonstick-Pfanne mit Kochspray spr├╝hen; Hitze ├╝ber mittelhohe Hitze. Zwiebel und Paprika in der Pfanne 2 Minuten unter gelegentlichem R├╝hren kochen. Auberginen, Zucchini, Salz und Pfeffer einr├╝hren. Kochen Sie 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem R├╝hren, bis Gem├╝se zart ist. Tomaten einr├╝hren und mit dem L├Âffel brechen; Reduziere die Hitze auf niedrig. 3 Minuten unter gelegentlichem Umr├╝hren garen. 2. Rechteckige Auflaufform, 11x7x1 1/2 Zoll, mit Kochspray bespr├╝hen. Polenta in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden. Die Scheiben auf dem Tellerboden anordnen, ├╝berschneiden und schneiden, wo n├Âtig. Mit Parmesan bestreuen. Die Gem├╝semischung gleichm├Ą├čig auf die Oberseite l├Âffeln. Cover 3. 30 Minuten abdecken und backen. Mit Mozzarellak├Ąse und Petersilie bestreuen. Ungef├Ąhr 15 Minuten backen oder bis K├Ąse geschmolzen ist und Auflauf ist sprudelnd. 5 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.
  • Expertentipps
Aubergine ist eine au├čergew├Âhnliche Wahl f├╝r einen fettreduzierten Ern├Ąhrungsplan. Es gibt nur 20 Kalorien in jeder 1/2 Tasse. Bedenken Sie, dass ein Pfund ungekochter Aubergine beim Kochen etwa ein halbes Pfund ergibt. Verwenden Sie teil├╝berzogenen Mozzarellak├Ąse, um das Fett in diesem Gericht zu senken

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