Himbeer-Mandel-Umschläge

Himbeer-Mandel-Umschläge

  • Zubereitungszeit: 40 Min.
  • Zubereitungszeit: 2 Std. 15 Min.
  • Portionen: 30

Genie√üen Sie diese k√§sig gebackenen, mit Himbeermarmelade gef√ľllten und mit Mandeln bestreuten Umschl√§ge a Zutaten

1 - Tasse Gold Medal ‚ĄĘ Allzweckmehl

1/2-Tasse Butter oder Margarine, weicher

4 - oz (Hälfte der 8-Unzen-Packung) Frischkäse, weich
1/2 - Teelöffel Mandelextrakt
1/4 - Tasse kernlose Himbeermarmelade
1 - Eiweiß, geschlagen
2 - Esslöffel geschnittene Mandeln
2 - Teelöffel Zucker

Schritte
1. In der mittleren Sch√ľssel, schlagen Mehl, Butter, Frischk√§se und Mandelextrakt mit Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit bis gut gemischt und br√∂ckelig. Teig in den Ball dr√ľcken; leicht pl√§tten, in Plastikfolie wickeln und etwa 1 Stunde 30 Minuten oder bis zur festen K√ľhlung.
  • 2. Heizen Sie den Ofen auf 375 ¬į F (bei Verwendung von dunklen oder nonstick-Backblech, Ofen auf 350 ¬į F erhitzen). Teig in zwei H√§lften teilen (die H√§lfte des Teiges bis zum Gebrauch kalt stellen). Auf leicht bemehlter Oberfl√§che die H√§lfte des Teigs 1/4 Zoll dick rollen. In 2 1/2-Zoll-Runden schneiden. Auf ungesch√§ltem Backblech Rundm√ľnzen 1/2 Zoll auseinander legen. Eventuell restlichen Teig aufrollen
  • 3. 1/4 Teel√∂ffel Marmelade in die Mitte jedes Kekses bis auf 1/4 Zoll Rand legen. Kekse in der H√§lfte √ľber Marmelade falten; Dr√ľcken Sie die Kanten fest mit den Fingern. R√§nder mit Zinken der Gabel abdichten. Pinsel Kekse mit Eiwei√ü. Mit Mandeln und Zucker bestreuen.
  • 4. 11 bis 15 Minuten backen oder bis die R√§nder goldbraun sind und die Oberseiten leicht gebr√§unt sind. Sofort vom Backblech zum Gitter entfernen. Vollst√§ndig abk√ľhlen, ungef√§hr 15 Minuten
  • Expertentipps
Servieren Sie diese eleganten europäischen Kekse im Bäckereistil mit einer Tasse heißen Tee

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