Quinoa-Gef├╝llte Ger├Âstete Squash

Quinoa-Gef├╝llte Ger├Âstete Squash

  • Zubereitungszeit: 45 min
  • Kochen Dauer: 1 Stunde 15 Minuten
  • Portionen: 4

Dieser k├Âstliche, mit Quinoa gef├╝llte K├╝rbis beendet Ihre Suche nach einem wahrhaft schmackhaften, vegetarischen Abendessen! Es ist auch super-einfach zu machen.

Zutaten

2 - Medium Eichel Squash (ca. 1 1/2 lb pro St├╝ck)
1/2 - Tasse ungekocht Quinoa, gesp├╝lt, gut drainiert
1 - Tasse Gem├╝sebr├╝he
1 - Essl├Âffel Oliven├Âl
1/3 Tasse geschnittene Fr├╝hlingszwiebeln
1/4 - Teel├Âffel fein gehackter Knoblauch
1/4 - Teel├Âffel getrockneter geriebener Salbei
1/4 - Tasse ges├╝├čte getrocknete Cranberries
1/4 - Tasse grob gehackte Pekann├╝sse, ger├Âstet
1/2 - Tasse Cannellini Bohnen, abgetropft und gesp├╝lt
1/2 - Teel├Âffel geriebene Orangenschale
2 - Essl├Âffel grob gehackte frische Petersilie

Schritte

  • 1. Ofen auf 375 ┬░ F. Spr├╝hen Sie 15x10x1-Zoll-Backform mit Kochspray. Schneiden Sie jeden K├╝rbis der L├Ąnge nach in zwei H├Ąlften; Entfernen Sie Samen und Fasern. Schneiden Sie 1/8-Zoll-Scheibe vom Boden jeder H├Ąlfte, so Squash wird flach in Schritt 4 sitzen. Platzieren Sie Squash, schneiden Sie die Seiten nach unten, in der Pfanne; backen Sie 30 Minuten. Meanwhile 2. In der Zwischenzeit, in 1-Quart Kochtopf, erhitzen Sie Quinoa und Br├╝he zum Kochen; Reduziere die Hitze auf niedrig. Bedecken und k├Âcheln lassen 15 Minuten oder bis die gesamte Fl├╝ssigkeit absorbiert ist. 3. In 10-Zoll-Pfanne ├ľl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Salbei etwa 5 Minuten in ├ľl kochen und gelegentlich umr├╝hren, bis die Zwiebeln knusprig sind; von der Hitze entfernen. F├╝gen Sie Preiselbeeren hinzu; r├╝hren bis zur Beschichtung. Gekochte Quinoa und alle ├╝brigen Zutaten au├čer Petersilie einr├╝hren, bis sie vermischt sind. Remove 4. K├╝rbis aus dem Ofen nehmen; Squash drehen, Seiten aufschneiden. Die Quinoa-Mischung gleichm├Ą├čig auf die K├╝rbish├Ąlften verteilen und auf die F├╝llung dr├╝cken, um einen leichten H├╝gel ├╝ber der Kavit├Ąt zu bilden. Lose mit Folie abdecken. Backen Sie 30 Minuten l├Ąnger oder bis K├╝rbis ist zart und F├╝llung wird gr├╝ndlich erhitzt. Mit Petersilie bestreuen
  • Tipps f├╝r Experten
  • Zum Toasten von Pekann├╝ssen in eine ungespr├╝hte schwere Pfanne einstreuen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten kochen, dabei h├Ąufig r├╝hren, bis die N├╝sse braun werden, dann st├Ąndig umr├╝hren, bis die N├╝sse hellbraun sind.
Quinoa wird als "Supergrain" bezeichnet, da sie mehr Protein enth├Ąlt als jedes andere Getreide. Tiny und Perlen-f├Ârmigen, elfenbeinfarbenen Quinoa dauert nur 20 Minuten zu kochen

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