Pan-Seared Tilapia mit Zitronen-Butter-Sauce

Pan-Seared Tilapia mit Zitronen-Butter-Sauce

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Kochzeit: 30 min
  • Portionen: 4

Ein kr├Ąftiger Fisch mit Zitronen-Butter-Sauce macht ein leckeres Abendessen f├╝r Fischliebhaber

Zutaten

So├če

1/2 Tasse trockener Wei├čwein oder H├╝hnerbr├╝he
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
3 - Essl├Âffel fein gehackte Schalotten
3/4 - Tasse Schlagsahne (schwer)
1 - Teel├Âffel geriebene Zitronenschale
1/4 - Tasse kalte feste Butter, in 4 St├╝cke geschnitten
1/4 - Teel├Âffel Salz
1/8 - Teel├Âffel wei├čer Pfeffer

Tilapia

4 - ohne Haut Tilapia Filets oder andere mittelfeste Fischfilets (6 Unzen)
1/4 - Teel├Âffel Salz
1 - Essl├Âffel Pflanzen├Âl
1/4 - Tasse gehackte ger├Âstete Haseln├╝sse (Haseln├╝sse) oder Mandeln

Schritte

  • 1. In 2-Liter-Topf, Wein, Zitronensaft und Schalotten bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie 4 Minuten unter gelegentlichem R├╝hren auf, bis die Fl├╝ssigkeit um die H├Ąlfte reduziert ist. 2. Geben Sie Schlagsahne in die Pfanne und erhitzen Sie sie unter gelegentlichem R├╝hren. 6 Minuten unter gelegentlichem R├╝hren kochen lassen, bis die So├če verdickt und auf etwa 1/2 Tasse reduziert ist. Vom Herd nehmen und Zitronenschale hinzuf├╝gen. Mit dem Schneebesen 1 St├╝ck in Butter einschlagen und erst nach dem ersten Einschlagen und Schmelzen das n├Ąchste St├╝ck hinzuf├╝gen. Wenn die ganze Butter geschlagen ist, f├╝gen Sie 1/4 Teel├Âffel Salz und den wei├čen Pfeffer hinzu. Abdeckung, um warm zu halten.
  • 3. Sprinkle Fisch mit 1/4 Teel├Âffel Salz; beiseite stellen.
  • 4. In 12-Zoll-Pfanne (vorzugsweise nonstick), ├ľl ├╝ber mittlerer Hitze erhitzen bis schimmern und hei├č. F├╝gen Sie Fisch hinzu und kochen Sie 3 Minuten. Umdrehen und 3 Minuten l├Ąnger garen, bis die R├Ąnder anfangen zu br├Ąunen, und die Flocken leicht mit der Gabel fischen.
  • 5. Servieren, Sauce ├╝ber Fisch l├Âffeln und mit N├╝ssen bestreuen.
  • Expertentipps
Warum es funktioniert: ├ľl und Wasser Alaskische ├ľlteppiche und Vinaigrette sind Beispiele f├╝r eine allgemeine Regel der Natur: ├ľl und Wasser vermischen sich nicht. Wie erkl├Ąren wir Mayonnaise und die Sauce f├╝r dieses Gericht? Beide sind voller ├ľl und Butter, aber sie bleiben cremig und glatt. Beide So├čen (Mayonnaise ist technisch eine So├če) enthalten Emulgatoren, die sowohl von ├ľl als auch von Wasser angezogen werden. Wenn sie in einer So├če vorhanden sind, wirken Emulgatoren als eine Br├╝cke zwischen ├ľl und Wasser und verhindern, dass sie sich trennen

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