Osso Buco

Osso Buco

  • Zubereitungszeit: 40 min
  • Garzeit: 3 Std. 10 Min.
  • Portionen: 6

Genie├čen Sie dieses klassische italienische Gericht mit Kalbshaxen und den Aromen von Wei├čwein, Rinderbr├╝he und einem Hauch Zitronenschale.

Zutaten

6 - Kalbfleisch oder Rinderhaxe cross cuts, 2 bis 2 1/2 Zoll dick ┬Ż - Teel├Âffel Salz ┬╝ 1/4 - Teel├Âffel Pfeffer
1/4 - Tasse Allzweckmehl
2 - Essl├Âffel Oliven├Âl oder Pflanzen├Âl
1/3 - Tasse trockener Wei├čwein oder Apfelsaft
1 - Dose (10 1/2 oz) kondensierte Rinderbr├╝he
1 - Knoblauchzehe, fein gehackt
1 - getrocknet Lorbeerblatt
2 - Essl├Âffel gehackte frische Petersilie
1 - Teel├Âffel geriebene Zitronenschale
- Shredded Parmesan oder Asiago K├Ąse, wenn gew├╝nscht
6 - Tassen hei├č gekocht Kartoffelbrei oder Spaghetti

Schritte
1. Kalb mit Salz und Pfeffer bestreuen; mit Mehl bestreichen. In 4-Quart-Ofen, ├ľl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kalbfleisch in ├ľl ca. 20 Minuten kochen, gelegentlich wenden, bis es auf allen Seiten braun ist.
  • 2. Wein, Br├╝he, Knoblauch und Lorbeer einr├╝hren. Hitze bis zum Kochen; Hitze reduzieren. Abdeckung; 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden k├Âcheln lassen oder bis das Kalb zart ist
  • 3. Kalbfleisch entfernen; Platz auf Servierplatte. Skim Fett aus Br├╝he; Lorbeerblatt entfernen. Pour Br├╝he ├╝ber Kalbfleisch; bestreuen mit Petersilie, Zitronenschale und K├Ąse. Mit Kartoffelp├╝ree servieren
  • Expertentipps
F├╝r den besten Geschmack, suchen Sie nach Kalbsleber. Obwohl der Preis ein bisschen h├Âher als f├╝r Rindfleisch sein kann, wird die Leber von einem j├╝ngeren Tier und so z├Ąrtlicher sein

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