Osso Buco

Osso Buco

  • Zubereitungszeit: 40 min
  • Garzeit: 3 Std. 10 Min.
  • Portionen: 6

Genießen Sie dieses klassische italienische Gericht mit Kalbshaxen und den Aromen von Weißwein, Rinderbrühe und einem Hauch Zitronenschale.

Zutaten

6 - Kalbfleisch oder Rinderhaxe cross cuts, 2 bis 2 1/2 Zoll dick ½ - Teelöffel Salz ¼ 1/4 - Teelöffel Pfeffer
1/4 - Tasse Allzweckmehl
2 - Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
1/3 - Tasse trockener Weißwein oder Apfelsaft
1 - Dose (10 1/2 oz) kondensierte Rinderbrühe
1 - Knoblauchzehe, fein gehackt
1 - getrocknet Lorbeerblatt
2 - Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 - Teelöffel geriebene Zitronenschale
- Shredded Parmesan oder Asiago Käse, wenn gewünscht
6 - Tassen heiß gekocht Kartoffelbrei oder Spaghetti

Schritte
1. Kalb mit Salz und Pfeffer bestreuen; mit Mehl bestreichen. In 4-Quart-Ofen, Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kalbfleisch in Öl ca. 20 Minuten kochen, gelegentlich wenden, bis es auf allen Seiten braun ist.
  • 2. Wein, Brühe, Knoblauch und Lorbeer einrühren. Hitze bis zum Kochen; Hitze reduzieren. Abdeckung; 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Kalb zart ist
  • 3. Kalbfleisch entfernen; Platz auf Servierplatte. Skim Fett aus Brühe; Lorbeerblatt entfernen. Pour Brühe über Kalbfleisch; bestreuen mit Petersilie, Zitronenschale und Käse. Mit Kartoffelpüree servieren
  • Expertentipps
Für den besten Geschmack, suchen Sie nach Kalbsleber. Obwohl der Preis ein bisschen höher als für Rindfleisch sein kann, wird die Leber von einem jüngeren Tier und so zärtlicher sein

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