Altes-Welt-Roggenbrot

Altes-Welt-Roggenbrot

  • Zubereitungszeit: 35 min
  • Zubereitungszeit: 2 h 50 min
  • Portionen: 16

Buttermilch und Kartoffelpüree sind zwei von den Geheimnissen zu einem köstlichen Laib hausgemachtem Roggenbrot

Zutaten

2 - bis 2 1/2 Tassen Gold Medal ™ Better für Brot ™ Mehl oder Gold Medal ™ Allzweckmehl
1/3 Tasse Betty Crocker ™ Kartoffelbrei
2 - Esslöffel verpackter brauner Zucker
1 - Teelöffel Salz
3/4 - Teelöffel Kümmel
1 - Packung regelmäßig aktive oder schnell wirkende Trockenhefe
1 - Tasse Buttermilch
1/2 - Tasse Wasser
2 - Esslöffel Pflanzenöl
1 1/2 - Tassen Roggenmehl
- Maismehl
- Zusätzlicher Kümmel, wenn gewünscht

Schritte

  • 1. In einer groĂźen SchĂĽssel 1 mischen 1/2 Tassen Allzweckmehl, KartoffelpĂĽree (trocken), brauner Zucker, Salz, 3/4 Teelöffel KĂĽmmel und die Hefe. In 1-Quart Topf, Hitze Buttermilch, Wasser und Ă–l bei mittlerer Hitze, unter häufigem RĂĽhren, bis sehr warm (120 ° F bis 130 ° F); RĂĽhren Sie in die Kartoffelmischung, bis sie vermischt sind. Roggenmehl unterrĂĽhren und genĂĽgend Restmehl zugeben, damit der Teig gut handhabbar ist. 2. Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen; sanft in Mehl einrollen, um zu beschichten. Kneten Sie etwa 8 Minuten oder bis sie glatt und elastisch sind. GroĂźe SchĂĽssel mit Backfett oder Kochspray fetten. Den Teig in die SchĂĽssel geben und den Teig auf allen Seiten schmieren. Abdeckung; An einer warmen Stelle ca. 1 Stunde gehen lassen oder bis der Teig doppelt so groĂź ist. (Wenn Sie schnell wirkende Hefe verwenden, lassen Sie sie nicht 1 Stunde aufgehen; decken Sie sie ab und lassen Sie sie auf der bemehlten Oberfläche 10 Minuten ruhen.)
  • 3. Fetten Sie das groĂźe Backblech mit Backfett oder Kochspray ein; mit Maismehl bestreuen. Roll Teig in Seil, etwa 3 cm dick und 25 cm lang. Curl Teig in Spulenform; Falten enden unter. Auf das Backblech legen. Abdeckung; an einem warmen Ort 30 bis 45 Minuten aufgehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
  • 4. Ofen auf 400 ° F erhitzen. Wasser ĂĽber Teig streichen; streuen Sie mit Maismehl und zusätzlichem KĂĽmmel. Backen Sie 23 bis 28 Minuten oder bis Laib ist goldbraun und klingt hohl, wenn er angezapft wird. Vom Backblech zum KĂĽhlregal entfernen; cool
  • Tipps fĂĽr Experten
Für die Ergebnisse der Hefe-Brote können Sie diese Gold Medal® Mehlsorten verwenden: Gold Medal® Better for Bread ™ Mehl und Gold Medal® Vollkornmehl.

Teilen Sie Mit Ihren Freunden

Ă„hnliche Rezepte

add