New York Cheesecake

New York Cheesecake

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Garzeit: 14 h 45 min
  • Portionen: 16

Wenn Sie K√§sekuchen lieben (und wer nicht?), Dies ist ein Rezept zu versuchen. Cremig und s√ľ√ü, es ist der Goldstandard f√ľr alle K√§sekuchen!

Zutaten

Kruste

1 - Tasse Gold Medal ‚ĄĘ Allzweckmehl
1/2 Tasse Butter oder Margarine, weich
1/4-Tasse Zucker
1 - Eigelb

F√ľllen und Topping

5 - Packungen (je 8 Unzen) Frischkäse, weich
1 3/4 - Tassen Zucker
3 - Essl√∂ffel Gold Medal ‚ĄĘ Allzweckmehl
1 - Esslöffel geriebene Orangenschale
1 - Esslöffel geriebene Zitronenschale
1/4 - Teelöffel Salz
5 - Eier
2 - Eigelb
1/4 Tasse Schlagsahne
3/4 - Tasse Schlagsahne
1/3 - Tasse Mandelsplitter, ger√∂stet, wenn gew√ľnscht

Schritte

  • 1. Ofen auf 400 ¬į F erhitzen. 9-Zoll-Springform leicht mit Fett einfetten; entferne den Boden. In einer mittelgro√üen Sch√ľssel alle Krustenbestandteile mit der Gabel vermischen, bis sich Teig bildet; versammeln sich zu einem Ball. Dr√ľcken Sie ein Drittel des Teiges gleichm√§√üig auf den Boden der Pfanne. Auf das Backblech legen. Backen Sie 8 bis 10 Minuten oder bis hell goldbraun; cool. Montieren Sie den Boden und die Seite der Pfanne; sichere Seite. Dr√ľcken Sie den restlichen Teig 2 Zoll auf der Seite der Pfanne.
  • 2. Erh√∂hen Sie die Ofentemperatur auf 475 ¬į F. In einer gro√üen Sch√ľssel Frischk√§se, Zucker, Mehl, Orangenschale, Zitronenschale und Salz mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 1 Minute oder bis sie glatt sind, schlagen. Schlagen Sie Eier, 2 Eigelb und 1/4 Tasse Schlagsahne, schlagen auf niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. In gebackene Kruste gie√üen. Backen Sie 15 Minuten
  • 3. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 ¬į F. Backen 1 Stunde l√§nger. K√§sekuchen scheint nicht zu sein, aber wenn ein kleiner Bereich in der Mitte weich erscheint, wird er fest, wenn K√§sekuchen abk√ľhlt. (F√ľhren Sie kein Messer ein, um den Garzustand zu pr√ľfen, da das Loch K√§sekuchen zum Rei√üen bringen k√∂nnte.) Schalten Sie den Ofen aus. lassen Sie den K√§sekuchen 30 Minuten l√§nger im Ofen. Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne abk√ľhlen lassen, 30 Minuten von den Zugluft entfernt
  • 4. Ohne die Seite der Pfanne zu l√∂sen oder zu entfernen, den Metallspatel vorsichtig entlang der Seite der Pfanne laufen lassen, um den K√§sekuchen zu l√∂sen. Unbedeckt im K√ľhlschrank ca. 3 Stunden oder bis gek√ľhlt; Bedecken Sie und k√ľhlen Sie weiter mindestens 9 Stunden, aber nicht l√§nger als 48 Stunden.
  • 5. F√ľhren Sie Metallspatel entlang Seite der Pfanne, um K√§sekuchen wieder zu l√∂sen. Entfernen Sie die Seite der Pfanne; Lassen Sie den K√§sekuchen auf dem Pfannenboden zum Servieren. In gek√ľhlter kleiner Sch√ľssel schlagen Sie 3/4 Tasse Schlagsahne mit dem elektrischen Mixer auf hoher Geschwindigkeit, bis sie steif ist. Die Schlagsahne √ľber den K√§sekuchen verteilen. Mit Mandeln dekorieren. Im K√ľhlschrank aufbewahren.

Tipps f√ľr Experten

  • K√ľchere das Eiweiss bis zu 4 Tage in einem verschlossenen Beh√§lter. Sie machen fettfreie Erg√§nzungen zu Scrambles, Omeletts und anderen Eierspeisen.
  • Eine Sammlung von frischen Beeren und ein paar Minze Zweige ist eine klassische Garnitur. Oder kleiden Sie es noch mehr, indem Sie mit Schokoladen- oder Karamell√ľberzug nieseln

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