New York Cheesecake

New York Cheesecake

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Garzeit: 14 h 45 min
  • Portionen: 16

Wenn Sie K├Ąsekuchen lieben (und wer nicht?), Dies ist ein Rezept zu versuchen. Cremig und s├╝├č, es ist der Goldstandard f├╝r alle K├Ąsekuchen!

Zutaten

Kruste

1 - Tasse Gold Medal Ôäó Allzweckmehl
1/2 Tasse Butter oder Margarine, weich
1/4-Tasse Zucker
1 - Eigelb

F├╝llen und Topping

5 - Packungen (je 8 Unzen) Frischk├Ąse, weich
1 3/4 - Tassen Zucker
3 - Essl├Âffel Gold Medal Ôäó Allzweckmehl
1 - Essl├Âffel geriebene Orangenschale
1 - Essl├Âffel geriebene Zitronenschale
1/4 - Teel├Âffel Salz
5 - Eier
2 - Eigelb
1/4 Tasse Schlagsahne
3/4 - Tasse Schlagsahne
1/3 - Tasse Mandelsplitter, ger├Âstet, wenn gew├╝nscht

Schritte

  • 1. Ofen auf 400 ┬░ F erhitzen. 9-Zoll-Springform leicht mit Fett einfetten; entferne den Boden. In einer mittelgro├čen Sch├╝ssel alle Krustenbestandteile mit der Gabel vermischen, bis sich Teig bildet; versammeln sich zu einem Ball. Dr├╝cken Sie ein Drittel des Teiges gleichm├Ą├čig auf den Boden der Pfanne. Auf das Backblech legen. Backen Sie 8 bis 10 Minuten oder bis hell goldbraun; cool. Montieren Sie den Boden und die Seite der Pfanne; sichere Seite. Dr├╝cken Sie den restlichen Teig 2 Zoll auf der Seite der Pfanne.
  • 2. Erh├Âhen Sie die Ofentemperatur auf 475 ┬░ F. In einer gro├čen Sch├╝ssel Frischk├Ąse, Zucker, Mehl, Orangenschale, Zitronenschale und Salz mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 1 Minute oder bis sie glatt sind, schlagen. Schlagen Sie Eier, 2 Eigelb und 1/4 Tasse Schlagsahne, schlagen auf niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. In gebackene Kruste gie├čen. Backen Sie 15 Minuten
  • 3. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 ┬░ F. Backen 1 Stunde l├Ąnger. K├Ąsekuchen scheint nicht zu sein, aber wenn ein kleiner Bereich in der Mitte weich erscheint, wird er fest, wenn K├Ąsekuchen abk├╝hlt. (F├╝hren Sie kein Messer ein, um den Garzustand zu pr├╝fen, da das Loch K├Ąsekuchen zum Rei├čen bringen k├Ânnte.) Schalten Sie den Ofen aus. lassen Sie den K├Ąsekuchen 30 Minuten l├Ąnger im Ofen. Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne abk├╝hlen lassen, 30 Minuten von den Zugluft entfernt
  • 4. Ohne die Seite der Pfanne zu l├Âsen oder zu entfernen, den Metallspatel vorsichtig entlang der Seite der Pfanne laufen lassen, um den K├Ąsekuchen zu l├Âsen. Unbedeckt im K├╝hlschrank ca. 3 Stunden oder bis gek├╝hlt; Bedecken Sie und k├╝hlen Sie weiter mindestens 9 Stunden, aber nicht l├Ąnger als 48 Stunden.
  • 5. F├╝hren Sie Metallspatel entlang Seite der Pfanne, um K├Ąsekuchen wieder zu l├Âsen. Entfernen Sie die Seite der Pfanne; Lassen Sie den K├Ąsekuchen auf dem Pfannenboden zum Servieren. In gek├╝hlter kleiner Sch├╝ssel schlagen Sie 3/4 Tasse Schlagsahne mit dem elektrischen Mixer auf hoher Geschwindigkeit, bis sie steif ist. Die Schlagsahne ├╝ber den K├Ąsekuchen verteilen. Mit Mandeln dekorieren. Im K├╝hlschrank aufbewahren.

Tipps f├╝r Experten

  • K├╝chere das Eiweiss bis zu 4 Tage in einem verschlossenen Beh├Ąlter. Sie machen fettfreie Erg├Ąnzungen zu Scrambles, Omeletts und anderen Eierspeisen.
  • Eine Sammlung von frischen Beeren und ein paar Minze Zweige ist eine klassische Garnitur. Oder kleiden Sie es noch mehr, indem Sie mit Schokoladen- oder Karamell├╝berzug nieseln

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