Mediterraner Quinoa-Salat

Mediterraner Quinoa-Salat

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Zubereitungszeit: 1 Std. 50 Min.
  • Portionen: 4

Betty Crocker Diabetes-Kochbuch teilt ein Rezept! Genie├čen Sie einen k├╝hlen, fettarmen Salat, der eine bunte Mischung von globalen Aromen ist.

Zutaten

1 Tasse ungekocht Quinoa
2 Tassen ger├Âsteten Knoblauch-gew├╝rzte H├╝hnerbr├╝he (von zwei 14-oz-Dosen)
1/2 - Tasse gehackte abgetropfte ger├Âstete rote Paprika (aus 7-Unzen-Glas)
1/2 - Tasse gew├╝rfelte Provolone
1/4 - Tasse gehackte Kalamata-Oliven
2 - Essl├Âffel gehackte frische Basilikumbl├Ątter
2 - Essl├Âffel fettfreie italienische Dressing

Schritte

  • 1. Sp├╝len Quinoa unter kaltem Wasser 1 Minute; abtropfen lassen.
  • 2. In 2-Quart Topf, Quinoa und Br├╝he zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Zudecken und 15 bis 20 Minuten k├Âcheln lassen oder bis Quinoa weich ist; ablassen. Vollst├Ąndig abk├╝hlen, ungef├Ąhr 45 Minuten
  • 3. In einer gro├čen Serviersch├╝ssel Quinoa und die restlichen Zutaten werfen. Sofort servieren oder 1 bis 2 Stunden vor dem Servieren im K├╝hlschrank aufbewahren.

Expertentipps

  • Quinoa ist ein beliebtes Getreidesortenprodukt in der s├╝damerikanischen K├╝che und erfreut sich wachsender Beliebtheit in den Staaten. Sein Ern├Ąhrungsprofil ist beeindruckend, weil es ein komplettes Protein ist. "Das Kochen von Getreide in H├╝hnerbr├╝he oder Gem├╝sebr├╝he tr├Ągt zum Gesamtgeschmack des Gerichts bei. Sie k├Ânnen die Quinoa auch in 2 Tassen Wasser mit 1/2 Teel├Âffel Salz kochen
  • Servieren Sie eine Kugel dieses herzhaften Salats auf einem Salatblatt. F├╝gen Sie eine Scheibe knuspriges franz├Âsisches Brot und 3/4 Tasse frische Himbeeren als Nachtisch hinzu, um die Kohlenhydratauswahl auf 3 1/2 zu erh├Âhen.
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