Mediterraner Kartoffelsalat

Mediterraner Kartoffelsalat

  • Zubereitungszeit: 25 min
  • Garzeit: 25 min
  • Portionen: 12

Auf der Suche nach a fleischlose Beilage? Dann schau dir dieses Kartoffelsalatrezept an, das in 25 Minuten fertig ist - perfekt f├╝r die mediterrane K├╝che.

Zutaten

1 1/2 - lb mittlere rote Kartoffeln, halbiert
3 Scheiben Speck
3/4 Tasse rot oder gelbe Trauben Tomaten
1/4 - Tasse gehackte Zwiebel
1/4 - Tasse in Scheiben geschnittene reife Oliven
1/2 - Tasse fettfreie italienische Dressing
1 - Essl├Âffel Apfelessig
1 - Essl├Âffel gehackte frische italienische Petersilie, wenn gew├╝nscht

Schritte

  • 1. Erhitzen Sie in 3-Quart-Topf 1 Zoll Wasser zum Kochen. F├╝gen Sie Kartoffeln hinzu. Deckel und Hitze bis zum Kochen; Hitze reduzieren. Abdecken und 10 bis 15 Minuten k├Âcheln lassen oder bis sie weich sind; ablassen. K├╝hl ein wenig. Kartoffeln in 3/4-Zoll-W├╝rfel schneiden; in eine gro├če Sch├╝ssel geben. 2. In der Zwischenzeit eine Mikrowelle mit einem mikrowellengeeigneten Papiertuch auslegen. Speck auf Papiertuch legen; oben mit einem anderen mikrowellengeeigneten Papiertuch. Mikrowelle auf Hoch 2 bis 3 Minuten oder bis Speck knusprig ist. Speck br├Âckeln
  • 3. Speck, Tomaten, Zwiebeln und Oliven in warme, gew├╝rfelte Kartoffeln einr├╝hren. In kleine Sch├╝ssel Dressing und Essig mischen; ├╝ber die Kartoffelmasse gie├čen und leicht umr├╝hren, um das Gem├╝se zu ├╝berziehen. Mit Petersilie bestreuen. Warm oder kalt servieren
  • Tipps f├╝r Experten
Servieren mit gegrillten Truthahn- oder H├╝hnerbratw├╝rstchen oder einer anderen Wurst f├╝r ein leichtes Sommeressen.
  • Runde, rote, wachsartige Kartoffeln passen am besten zu diesem Salat; Sie behalten ihre Form und bleiben fest, wenn sie gemischt werden

    Teilen Sie Mit Ihren Freunden

Ähnliche Rezepte

add