Kartoffelpüree mit Speck

Zubereitungszeit: 25 min
Zubereitungszeit: 1 Std. 45 Min.
Portionen: 10

Mit Speck und Thymian aromatisierte Süßkartoffeln stellen eine schmackhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit dar.

Zutaten

3 lb dunkelorange Süßkartoffeln (ca. 4 Kartoffeln)
8 - Scheiben Speck
1 - große Zwiebel, gehackt (3/4 Tasse)
1/4 - Tasse halb und halb, erwärmt
1 - Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
1/2 - Teelöffel Salz
1/4 - Teelöffel Pfeffer
- Frischer Thymianzweige, wenn gewünscht

Schritte

1. Ofen auf 350 ° F erhitzen. Pierce Süßkartoffeln überall mit Gabel; Auf Backblech mit Seiten legen. Backen Sie ungefähr 1 Stunde 15 Minuten oder bis zum Tender, wenn Sie mit Gabel durchbohrt werden. Lassen Sie 15 Minuten stehen oder bis es kühl genug ist, um zu handhaben.
2. In der Zwischenzeit in 10-Zoll-Pfanne, Speck bei mittlerer Hitze 4 Minuten kochen, gelegentlich drehen, bis braun. Entfernen Sie Speck von der Pfanne; zum Abtropfen auf Papierhandtücher legen. Reserve 1 Esslöffel Tropfen in der Pfanne; restliche Tropfen wegwerfen. Fügen Sie Zwiebel zur Pfanne hinzu; bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis sie weich sind.
3. Süße Kartoffeln schälen; Platz in einer großen Schüssel. Mash bis keine Klumpen mehr übrig sind. Fügen Sie warme Hälfte und Hälfte, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu; bis sehr glatt mahlen.
4. Zwiebeln zu Süßkartoffeln hinzufügen. Speck bröckeln; Reservieren Sie 2 Esslöffel zum Garnieren. Den restlichen Speck zu den Kartoffeln geben; rühren bis alles vermischt ist. Mit den reservierten Speck- und Thymianzweigen garnieren

Expertentipps

In den USA werden zwei Sorten Süßkartoffeln angebaut, eine mit hellgelber Schale und hellgelbem Fruchtfleisch und einer dunkelhäutigen Sorte mit dunkelorangem Fruchtfleisch. Der dunklere der beiden wird oft mit Süßkartoffeln aus Afrika und Mittel- und Südamerika verwechselt.
Speichern Sie Süßkartoffeln an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort, um sie frisch zu halten

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