Zitrone, Knoblauch und Kr├Ąuter Trocken-Brined T├╝rkei

Zitrone, Knoblauch und Kr├Ąuter Trocken-Brined T├╝rkei

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Zubereitungszeit: 52 h 0 min
  • Portionen: 12

Das Trockenbrennen ist eine narrensichere Methode, die Ihnen jedes Mal einen zarten, w├╝rzigen Truthahn gibt. Dieses Rezept, durchdrungen mit den Aromen von Knoblauch, Zitrone ...

Zutaten

T├╝rkei

3 - Essl├Âffel koscheres Salz
5 - Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1 - Essl├Âffel gehackte frische Thymianbl├Ątter
1 - Teel├Âffel fein gerieben frisch Zitronenschale
1 - ganzer Truthahn, nicht vorger├Âstet (11 bis 13 lb), aufgetaut, wenn gefroren
4 - Essl├Âffel Butter, geschmolzen

So├če

1/4 Tasse Truthahnfett (Fett und S├Ąfte aus ger├Âstetem Truthahn)
1/4 - Tasse Gold Medal Ôäó Allzweckmehl
1/2 - Teel├Âffel Pfeffer
2 Tassen Progresso Ôäó ungesalzene H├╝hnerbr├╝he (aus 32-oz Karton)

Schritte

  • 1. In einer kleinen Sch├╝ssel Salz, Knoblauch, Thymian mischen und Zitronenschale. Truthahn in gro├če Br├Ąter auf dem Rost stellen. Reiben Sie den Truthahn innen und au├čen mit einer Salzmischung ein. Mit Plastikfolie abdecken; im K├╝hlschrank lagern 24 Stunden. Stehen Sie Truthahn auf, um irgendwelche gesammelte Fl├╝ssigkeit in der H├Âhle auszusch├╝tten. Die in der Pfanne aufgefangene Fl├╝ssigkeit abgie├čen; zur├╝ck zum K├╝hlschrank 12 bis 24 Stunden l├Ąnger aufgedeckt
  • 2. Ofen auf 325 ┬░ F erhitzen. Pat Haut und Innenraum mit Papierhandt├╝chern trocknen. Befestigen Sie die Nackenhaut an der R├╝ckseite des Truthahns mit einem Spie├č. Klappen Sie die Fl├╝gel ├╝ber den R├╝cken des Truthahns, so dass sich die Spitzen ber├╝hren.
  • 3. Legen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach unten auf den Rost in die gro├če Bratpfanne. Die ganze R├╝ckseite der Pute mit 2 EL geschmolzener Butter bestreichen. Drehe den Truthahn um. Die gesamte Brustseite des Truthahns mit den restlichen 2 EL geschmolzener Butter bestreichen. Setzen Sie das ofenfeste Fleischthermometer so ein, dass die Spitze im dicksten Teil des inneren Schenkels ist und den Knochen nicht ber├╝hrt.
  • 4. Braten Sie unbedeckt 3 Stunden bis 3 Stunden 30 Minuten und b├╝rsten Sie zweimal w├Ąhrend der letzten 30 Minuten mit Braten. Die T├╝rkei ist fertig, wenn das Thermometer 165 ┬░ F anzeigt und sich die Trommelst├Âcke leicht bewegen, wenn sie angehoben oder verdreht sind. Wenn das Fleischthermometer nicht verwendet wird, beginnen Sie nach etwa 3 Stunden mit dem Testen des Garzustands. Wenn die Pute fertig ist, auf einen warmen Teller legen; mit Folie abdecken, um warm zu halten. Lassen Sie etwa 15 Minuten stehen, damit Sie am besten schnitzen k├Ânnen.
  • 5. W├Ąhrend die Pute ruht, gie├čen Sie das Bratenfett in die Sch├╝ssel und lassen Sie braune Teilchen in der Pfanne. 1/4 Tasse Tropfen in die Bratpfanne geben; restliche Tropfen wegwerfen. Mehl und Pfeffer unterr├╝hren. 6. Bei mittlerer Hitze 1 bis 3 Minuten unter st├Ąndigem R├╝hren kochen, bis die Mischung glatt und bl├Ąulich ist. 1 Minute l├Ąnger kochen lassen, dann Br├╝he unterr├╝hren. Hitze bis zum Kochen unter st├Ąndigem R├╝hren. Kochen und r├╝hren Sie 1 bis 3 Minuten oder bis verdickt
Messen Sie Pfanne Tropfen genau, weil zu wenig Fett So├če klumpig macht. Auch wenn zu viel Bratenfett verwendet wird, wird die So├če schmierig. Wenn Bratpfanne, Grill und Truthahn nicht gut in Ihren K├╝hlschrank passen, k├Ânnen Sie den Truthahn auf ein Gestell auf einer kleineren Blechpfanne stellen

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