Huevos Rancheros mit Pico de Gallo

Huevos Rancheros mit Pico de Gallo

  • Prep Zeit: 30 min
  • Kochzeit: 30 min
  • Portionen: 4

Unsere Huevos Rancheros können in nur 30 Minuten fertig sein. Wir verwendeten frischen Pico de Gallo und serviert über eine knusprige Maistortilla.

Zutaten

Pico de Gallo

1 Tasse gehackte Tomaten
1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
1/4 - Tasse grob gehackte frische Koriander
1 - Knoblauchzehe, fein gehackt
1/4 - Teelöffel Salz

Huevos Rancheros

1 - Esslöffel Olivenöl
4 - weiche Maistortillas (6 Zoll)
1 - Dose (16 oz) Old El Paso ™ refried Bohnen
4 - Eier
2 - Esslöffel Wasser
2 - Avocados, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten
1/2 - Tasse zerbröckelt Queso Fresko Käse (4 oz)

Schritte

  • 1. In einer kleinen SchĂĽssel, mischen Sie alle Pico de Gallo Zutaten; beiseite stellen.
  • 2. In groĂźen Antihaft-Pfanne Ă–l bei mittlerer Hitze erhitzen. Add Tortillas, eins nach dem anderen; kochen 1 bis 2 Minuten, einmal drehen, bis knackig und leicht gebräunt. Auf PapiertĂĽchern abtropfen lassen; Deckel zum Warmhalten
  • 3. In einem kleinen Topf die Bohnen bei mittlerer Hitze bis zur Erwärmung ca. 5 Minuten erhitzen
  • 4. Währenddessen die gleiche Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brechen Sie Eier einzeln in Puddingbecher oder kleine SchĂĽssel; Ei vorsichtig in die Pfanne schieben. Wasser hinzufĂĽgen. Abdeckung; kochen, bis WeiĂź und Eigelb fest, nicht flĂĽssig sind.
  • 5. Um zu dienen, verteilen Sie warme Bohnen ĂĽber knusprige Tortillas. Mit je 1 Spiegelei belegen. Mit Pico de Gallo und Avocados in Scheiben garnieren. Mit Käse bestreuen.

Expertentipps

  • Refried schwarze Bohnen können auch in diesem Rezept verwendet werden. Kaufen Sie sie oder machen Sie Ihre eigenen, indem Sie eine Dose schwarze Bohnen abtropfen lassen und ausspĂĽlen und dann die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer vermischen.
  • Das grundlegende Rezept von huevos rancheros ("Ranchereier") ist ein Spiegelei, das auf einer gebratenen Maistortilla serviert wird mit Salsa, aber die Möglichkeiten sind endlos. Machen Sie dieses Rezept noch herzhafter, indem Sie etwas zerbröckelte gekochte Chorizo-Wurst hinzufĂĽgen

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