Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise

  • Zubereitungszeit: 10 min
  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Portionen: 12

Hier ist die klassische Hollandaise - ├╝ppig reich, zitronig und glatt. Spoon es ├╝ber Gem├╝se, Eier, Fisch und Meeresfr├╝chte f├╝r diesen himmlischen touc ...

Zutaten

3 - gro├če Eigelb
1 - Essl├Âffel Zitronensaft
1/2 - Tasse feste Butter *

Schritte

  • 1 In einem 1/2-Quart-Topf Eigelb und Zitronensaft mit dem Schneebesen kr├Ąftig umr├╝hren. F├╝gen Sie 1/4 Tasse der Butter hinzu. Bei sehr geringer Hitze unter st├Ąndigem R├╝hren mit Schneebesen erw├Ąrmen, bis die Butter geschmolzen ist. 2. Die restliche 1/4 Tasse Butter hinzuf├╝gen. Weiter kr├Ąftig umr├╝hren, bis Butter geschmolzen ist und die Sauce eingedickt ist. (Achten Sie darauf, dass Butter langsam schmilzt, damit die Eier Zeit haben, die So├če zu kochen und zu verdicken.) Wenn die So├če gerinnt (Mischung beginnt sich zu trennen), f├╝gen Sie etwa 1 Essl├Âffel kochendes Wasser hinzu und schlagen Sie kr├Ąftig mit dem Schneebesen oder Handr├╝hrer, bis es glatt ist
  • 3. Sofort servieren. Store im K├╝hlschrank abgedeckt. Um gek├╝hlte So├če zu servieren, bei sehr geringer Hitze wieder aufw├Ąrmen und eine kleine Menge Wasser unterr├╝hren
  • Tipps f├╝r Experten

Keine Margarine oder Pflanzen├Âlaufstriche verwenden

    1 EL trockenen Wei├čwein mit dem Zitronensaft unterr├╝hren. Nach So├če eindicken, 1 Essl├Âffel fein gehackte Zwiebel, 1 1/2 Teel├Âffel frisch gehackt oder 1/2 Teel├Âffel getrocknete Estragonbl├Ątter und 1 1/2 Teel├Âffel frisch gehackt oder 1/4 Teel├Âffel getrocknete Kerbelbl├Ątter unterr├╝hren. Mit Fisch und Fleisch servieren.1. Diese Sauce wurde nicht lange genug gekocht und ist zu d├╝nn. 2. Diese So├če wurde gekocht, bis sie verdickt war; da sind keine Probleme. 3. Diese Sauce wurde zu lange oder zu hei├č gekocht und geronnen

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