Gegrilltes Schweinefilet und getrockneter Kirschsalat

Gegrilltes Schweinefilet und getrockneter Kirschsalat

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Zubereitungszeit: 60 min
  • Portionen: 2

Schweinefleisch und Kirschen passen wunderbar zusammen, und dieses verkleidete Abendessen Entree zeigt ihnen beide von Vorteil

Zutaten

Schweinefleisch

1 - groĂźe oder 2 kleine Schweinefilets (1 1/2 lb)
2 - Esslöffel Oliven Öl
2 - Knoblauchzehen
2 - Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
2 - Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 - Teelöffel koscheres (grobes) Salz

Salat

6 - Tassen lose gepackter Baby - Salat
1 - oz Gorgonzola Käse
1 / 2 - Tasse getrocknete Sauerkirschen
1/4 - Tasse geschnittene rote Zwiebel
1/4 - Tasse geröstete Mandeln

Dressing

1/4 - c Olivenöl
2 - Esslöffel Rotweinessig
2 - Esslöffel ungesüßter Sauerkirschsaft
1 - Esslöffel fein gehackter Schalotten
1 - Teelöffel Dijonsenf
1 - Teelöffel Honig
1/4 - Teelöffel Kosher (grobes) Salz
1 / 4 - Teelöffel Pfeffer

Schritte Rub 1. Reiben Sie Schweinefleisch mit 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, 2 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel Salz. Platz in Nichtmetallschale; zum Marinieren 30 Minuten oder länger kühl stellen.

    2. Heizgas- oder Holzkohlegrill. Entfernen Sie Schweinefleisch von der Marinade; marinade verwerfen. Setzen Sie ofenfeste Fleischthermometer in Schweinefleisch, so ist Spitze in dicksten Teil. Legen Sie das Schweinefleisch auf den Grill bei mittlerer Hitze. Grill abdecken; kochen, etwa alle 5 Minuten drehen, bis alle Seiten gebräunt sind und das Thermometer 145 ° F anzeigt (die Temperatur steigt nach dem Ausruhen auf 160 ° F an). Entfernen Sie Schweinefleisch vom Grill; fest mit Folie umwickeln. Vor dem Schneiden mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Meanwhile 3. Zwischenzeitlich Salat spülen und trockenschleudern. Unterteilen Sie die Teller (2 herzhafte oder 4 kleinere Salate). Scheibe Zwiebel; 5 Minuten in Eiswasser einweichen, um den adstringierenden Zwiebelgeschmack zu entfernen. Trocken tupfen; über Salate streuen. Streusel Käse; über Salate streuen. Kirschen und Mandeln darüber streuen. Die Salate salzen, bis sie servierfertig sind4. In einem kleinen Gefäß den Dressing-Bestandteil kräftig schütteln, um ihn zu emulgieren.5. Zum Servieren: Top-Salate mit Schweinefleischscheiben; Nieselregen mit Dressing. Sofort servieren
  • Tipps fĂĽr Experten
  • Das Einweichen der in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Eiswasser beseitigt jegliche Adstringenz und hinterlässt eine sanfte Schärfe, die den Salat nicht ĂĽbermäβigt.

Das Marinieren mit dem Öl und dem Würzen ist gewährleistet würziges Schweinefleisch - 30 Minuten funktionieren, aber eine oder zwei Stunden sind noch besser

    Magst du keine Mandeln oder Gorgonzola-Käse? Jede Kombination von Nüssen und Käse wäre in diesem Salat-Walnüsse und Feta, Pekannüsse und Ziegenkäse schön? Machen Sie es zu Ihrer eigenen!

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