Glutenfreie Teff Kuchen mit gebratenen Tomaten und Rucola Pesto

Glutenfreie Teff Kuchen mit gebratenen Tomaten und Rucola Pesto

  • Prep zeit: 40 min
  • Garzeit: 60 min
  • Portionen: 6

Wer Teff noch nie probiert hat, sollte es versuchen! Dieses nussig-gew√ľrzte glutenfreie Getreide ist ein Grundnahrungsmittel in √Ąthiopien und macht auch hier Furore.

Zutaten

Teff Cakes

4 1/2 - Tassen reduziert-Natrium-Gem√ľsebr√ľhe
1 1/2 - Tassen ungekocht teff
1/2 -

Teelöffel Salz Tomaten und arugula Pesto

2 - Liter Tomaten, Trauben
-
Spray Cooking 6 - oz Baby arugula
1 - Knoblauchzehe
1/3 - Schale ungesalzener gerösteter Acajoubäumen 1/4
- Schale Zitrone Saft
2 - Esslöffel Olivenöl
2 - Essl√∂ffel reduziert-Natrium Gem√ľsebr√ľhe
2 - Essl√∂ffel geriebener Parmesan, wenn gew√ľnscht

Schritte

  • 1. Ofen auf 400 ¬į F. Linie 13x9-Zoll-Auflaufform mit Folie
  • 2. In 2-Quart Topf 4 ¬Ĺ Tassen Br√ľhe bis zum Kochen erhitzen. Hitze reduzieren; Schlagen Sie Teff und Salz mit Schneebesen. Abdeckung; unter gelegentlichem Umr√ľhren etwa 15 Minuten k√∂cheln lassen oder bis Teff in Konsistenz dick und breiartig ist. In die Auflaufform gie√üen. K√ľhl mindestens 15 Minuten oder bis zur v√∂lligen Abk√ľhlung und fest.
  • 3. W√§hrend Teff kocht, Tomaten r√∂sten. Legen Sie ganze Tomaten auf Backblech und spr√ľhen Sie mit Kochspray (ca. 4 schnelle Sprays). Backen Sie die Tomaten etwa 20 Minuten und r√ľhren Sie zur H√§lfte durch, bis die Tomaten anfangen zu blasen. Zur Seite legen.
  • 4. W√§hrend Tomaten braten und Teff abk√ľhlen, Pesto machen. In der K√ľchenmaschine Rucola, Knoblauch, Cashewn√ľsse und Zitronensaft geben. Abdeckung; verarbeiten. W√§hrend der Prozessor l√§uft, langsam in √Ėl und 2 Essl√∂ffel Gem√ľsebr√ľhe nieseln. Sch√ľssel kratzen und verarbeiten, bis die Mischung glatt ist. Aus der Sch√ľssel nehmen und beiseite stellen.
  • 5. Erhitzen Sie 10-Zoll-Nonstick-Pfanne bei mittlerer Hitze. Entk√ľhltes Teff vorsichtig entfernen, mit Folie aus der Backform heben. Schneiden Sie Teff mit einem 3-Zoll-Rundschneider in 12 Kreise. In 3 Portionen braten, Teff auf beiden Seiten knusprig, ca. 3 Minuten auf jeder Seite
  • 6. Auf je 6 Tellern 2 Essl√∂ffel Pesto, 2 Teff Kreise und Tomaten geben. Streuen Sie jede Portion mit 1 Teel√∂ffel Parmesank√§se

Expertentipps

  • Baby-Spinatbl√§tter und 1/4 Teel√∂ffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer k√∂nnen den Rucola ersetzen.
  • Teff Kuchen k√∂nnen bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Machen Sie wie in Schritt 2 beschrieben. Decken und k√ľhlen Sie bis zu 24 Stunden. Wenn Sie fertig sind, gehen Sie wie angegeben vor:
  • Um Cashewn√ľsse zu r√∂sten, streuen Sie eine nicht fettende, schwere Pfanne ein. Bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten kochen, dabei h√§ufig umr√ľhren, bis die Cashewn√ľsse braun werden, dann st√§ndig r√ľhren, bis die Cashewkerne hellbraun sind.
  • Kochen ohne Gluten? Lesen Sie immer die Etiketten, um sicherzustellen, dass jede Rezeptur glutenfrei ist. Produkte und Zutatenquellen k√∂nnen sich √§ndern

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