Glutenfreie Teff Kuchen mit gebratenen Tomaten und Rucola Pesto

Glutenfreie Teff Kuchen mit gebratenen Tomaten und Rucola Pesto

  • Prep zeit: 40 min
  • Garzeit: 60 min
  • Portionen: 6

Wer Teff noch nie probiert hat, sollte es versuchen! Dieses nussig-gewürzte glutenfreie Getreide ist ein Grundnahrungsmittel in Äthiopien und macht auch hier Furore.

Zutaten

Teff Cakes

4 1/2 - Tassen reduziert-Natrium-Gem├╝sebr├╝he
1 1/2 - Tassen ungekocht teff
1/2 -

Teel├Âffel Salz Tomaten und arugula Pesto

2 - Liter Tomaten, Trauben
-
Spray Cooking 6 - oz Baby arugula
1 - Knoblauchzehe
1/3 - Schale ungesalzener ger├Âsteter Acajoub├Ąumen 1/4
- Schale Zitrone Saft
2 - Essl├Âffel Oliven├Âl
2 - Essl├Âffel reduziert-Natrium Gem├╝sebr├╝he
2 - Essl├Âffel geriebener Parmesan, wenn gew├╝nscht

Schritte

  • 1. Ofen auf 400 ┬░ F. Linie 13x9-Zoll-Auflaufform mit Folie
  • 2. In 2-Quart Topf 4 ┬Ż Tassen Br├╝he bis zum Kochen erhitzen. Hitze reduzieren; Schlagen Sie Teff und Salz mit Schneebesen. Abdeckung; unter gelegentlichem Umr├╝hren etwa 15 Minuten k├Âcheln lassen oder bis Teff in Konsistenz dick und breiartig ist. In die Auflaufform gie├čen. K├╝hl mindestens 15 Minuten oder bis zur v├Âlligen Abk├╝hlung und fest.
  • 3. W├Ąhrend Teff kocht, Tomaten r├Âsten. Legen Sie ganze Tomaten auf Backblech und spr├╝hen Sie mit Kochspray (ca. 4 schnelle Sprays). Backen Sie die Tomaten etwa 20 Minuten und r├╝hren Sie zur H├Ąlfte durch, bis die Tomaten anfangen zu blasen. Zur Seite legen.
  • 4. W├Ąhrend Tomaten braten und Teff abk├╝hlen, Pesto machen. In der K├╝chenmaschine Rucola, Knoblauch, Cashewn├╝sse und Zitronensaft geben. Abdeckung; verarbeiten. W├Ąhrend der Prozessor l├Ąuft, langsam in ├ľl und 2 Essl├Âffel Gem├╝sebr├╝he nieseln. Sch├╝ssel kratzen und verarbeiten, bis die Mischung glatt ist. Aus der Sch├╝ssel nehmen und beiseite stellen.
  • 5. Erhitzen Sie 10-Zoll-Nonstick-Pfanne bei mittlerer Hitze. Entk├╝hltes Teff vorsichtig entfernen, mit Folie aus der Backform heben. Schneiden Sie Teff mit einem 3-Zoll-Rundschneider in 12 Kreise. In 3 Portionen braten, Teff auf beiden Seiten knusprig, ca. 3 Minuten auf jeder Seite
  • 6. Auf je 6 Tellern 2 Essl├Âffel Pesto, 2 Teff Kreise und Tomaten geben. Streuen Sie jede Portion mit 1 Teel├Âffel Parmesank├Ąse

Expertentipps

  • Baby-Spinatbl├Ątter und 1/4 Teel├Âffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer k├Ânnen den Rucola ersetzen.
  • Teff Kuchen k├Ânnen bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Machen Sie wie in Schritt 2 beschrieben. Decken und k├╝hlen Sie bis zu 24 Stunden. Wenn Sie fertig sind, gehen Sie wie angegeben vor:
  • Um Cashewn├╝sse zu r├Âsten, streuen Sie eine nicht fettende, schwere Pfanne ein. Bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten kochen, dabei h├Ąufig umr├╝hren, bis die Cashewn├╝sse braun werden, dann st├Ąndig r├╝hren, bis die Cashewkerne hellbraun sind.
  • Kochen ohne Gluten? Lesen Sie immer die Etiketten, um sicherzustellen, dass jede Rezeptur glutenfrei ist. Produkte und Zutatenquellen k├Ânnen sich ├Ąndern

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