Glutenfreie Erdnussbutterkekse

Glutenfreie Erdnussbutterkekse

  • Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Min.
  • Kochzeit: 1 Std. 30 Min
  • Portionen: 24

Genie├čen Sie diese mit Erdnussbutter gef├╝llten und mit Zucker bestrichenen Kekse - perfekte Desserts f├╝r Ihre G├Ąste.

Zutaten

Kekse

1 Tasse braunes Reismehl
1 Tasse s├╝├čes wei├čes Sorghum Mehl
1 / 4 - Tasse wei├čes Reismehl
1/4 Tasse Tapiokamehl
1/4 - Tasse Kichererbsen - und Favamehl
1/4 - Tasse Kartoffelst├Ąrke Mehl
1 1/2 - Teel├Âffel Xanthan
2 - Teel├Âffel glutenfrei Backpulver ┬Ż ┬Ż - Teel├Âffel Salz ┬Ż ┬Ż - Tasse knackige Erdnussbutter
1/4 Tasse Sonnenblumen - oder Raps├Âl
2 - Eier
1 - Tasse verpackter brauner Zucker
1/4 Tasse Mandelmilch, Sojamilch oder normale Milch
2 - Teel├Âffel reine Vanille

F├╝llung
1/2 - Tasse knackige Erdnussbutter

1/2 - Tasse glutenfreier Puderzucker


Topping
2 - Essl├Âffel granulierter Zucker ArSchritte
1. Ofen auf 350 ┬░ F erhitzen. Linie Backblech mit Backpapier kochen; Spritzpapier mit Kochspray (ohne Mehl)
  • 2. Mehl, Xanthan, Backpulver und Salz in einer kleinen Sch├╝ssel mit Schneebesen vermischen; beiseite legen. In der mittleren Sch├╝ssel schlagen Sie 1/2 Tasse Erdnussbutter, das ├ľl, Eier, braunen Zucker, Milch und Vanille mit dem elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach Mehlmischung dazugeben und mit niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles eingemischt ist. 3. In einer kleinen Sch├╝ssel 1/2 Tasse Erdnussbutter und den Puderzucker mischen, bis alles vollst├Ąndig eingearbeitet ist; Form in Ball. Die F├╝llung in 24 Teile teilen und zu Kugeln formen; beiseite stellen
  • 4. Keksteig in 24 St├╝cke teilen und zu Kugeln formen. Flachte jeden Ball in 2 1/2-Zoll-Runde; Auf jede Teigrunde 1 Schusskugel geben und den Teig rund um die F├╝llung formen, vollst├Ąndig abdecken. In kleine Sch├╝ssel granulierten Zucker geben. Rollen Sie jeden Ball in Zucker und legen Sie auf Backblech. Mit der Gabel kreuz und quer streichen.
  • 5. 9 bis 11 Minuten backen oder bis sie fest sind. K├╝hl 5 Minuten; vom Keksblatt zum K├╝hlregal. Expertentipps
  • Erdnussbutter aus gemahlenen Erdn├╝ssen ist eine gute Quelle f├╝r Protein und unges├Ąttigte Fette - hier gibt es eine doppelte Dosis. Um den Pl├Ątzchenteig beim Formen zu Kugeln leichter zu machen und Mehl zu vermeiden, spr├╝hen Sie Ihre H├Ąnde mit Kochspray ohne Mehl. Wiederholen Sie den Vorgang, wenn der Teig an Ihren H├Ąnden kleben bleibt.Bei Mandel-Mandeln einfach die Erdnussbutter durch die Mandelbutter im Keksteig und in der F├╝llung ersetzen

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