Lebkuchenkaramellen

Lebkuchenkaramellen

  • Zubereitungszeit: 25 min
  • Garzeit: 24 h 0 min
  • Portionen: 36

Servieren Sie Ihre Gäste mit diesen Lebkuchenkaramellen - ein leckeres Dessert

Zutaten

1 3/4 Tasse Schlagsahne
1/2 Tasse ungesalzene Butter
3/4 Tasse leichter Maissirup
1 - Teelöffel grobes Meersalz
1 - teilig (2 inch ) Ingwerwurzel, geschält
1 3/4 - Tassen Zucker
1/4 - Wasser
10 - Gingersnap Kekse, zerbröckelt (3/4 Tasse)
1/2 - Tasse gehackten kristallisierten Ingwer

Schritte

  • 1. Zeile unten und Seiten der 11x7-Zoll-Pfanne mit Folie, wobei die Folie an zwei gegenĂĽberliegenden Seiten der Pfanne ĂĽberhängend bleibt; SprĂĽhfolie mit Kochspray. In 2-Quart Topf, Schlagsahne, Butter, Maissirup, Salz und Gingerroot bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, oft rĂĽhren. Von der Hitze nehmen; Abdeckung, um warm zu halten.
  • 2. In 3-Quart Topf, Zucker und Wasser kochen bei mittlerer Hitze bis geschmolzen und bernsteinfarben. Von der Hitze nehmen. Werfen Sie Gingerroot aus einer warmen Crememischung ab. Langsam Cream-Mischung zu geschmolzenem Zucker unter ständigem RĂĽhren mit Schneebesen hinzufĂĽgen. Bei mittlerer Hitze kochen und dabei ständig rĂĽhren, um den erhärteten Zucker aufzulösen. Kochen Sie etwa 36 Minuten bis 246 ° F auf Candy-Thermometer aufgedeckt oder bis eine kleine Menge der Mischung in eine Tasse sehr kaltes Wasser fällt eine feste Kugel bildet, die ihre Form behält, bis sie gedrĂĽckt wird. SchĂĽttelkekse einrĂĽhren. Sofort GieĂźen Sie die Mischung in die Pfanne; mit kristallisiertem Ingwer bestreuen und leicht andrĂĽcken. Ăśber Nacht vollständig abkĂĽhlen. Verwenden Sie Folie, um aus der Pfanne zu heben. In 9 Reihen zu 4 Reihen schneiden. Karamell einzeln in Wachspapier einwickeln. Bis zu 1 Woche aufbewahren

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