Lebkuchenkaramellen

Lebkuchenkaramellen

  • Zubereitungszeit: 25 min
  • Garzeit: 24 h 0 min
  • Portionen: 36

Servieren Sie Ihre G├Ąste mit diesen Lebkuchenkaramellen - ein leckeres Dessert

Zutaten

1 3/4 Tasse Schlagsahne
1/2 Tasse ungesalzene Butter
3/4 Tasse leichter Maissirup
1 - Teel├Âffel grobes Meersalz
1 - teilig (2 inch ) Ingwerwurzel, gesch├Ąlt
1 3/4 - Tassen Zucker
1/4 - Wasser
10 - Gingersnap Kekse, zerbr├Âckelt (3/4 Tasse)
1/2 - Tasse gehackten kristallisierten Ingwer

Schritte

  • 1. Zeile unten und Seiten der 11x7-Zoll-Pfanne mit Folie, wobei die Folie an zwei gegen├╝berliegenden Seiten der Pfanne ├╝berh├Ąngend bleibt; Spr├╝hfolie mit Kochspray. In 2-Quart Topf, Schlagsahne, Butter, Maissirup, Salz und Gingerroot bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, oft r├╝hren. Von der Hitze nehmen; Abdeckung, um warm zu halten.
  • 2. In 3-Quart Topf, Zucker und Wasser kochen bei mittlerer Hitze bis geschmolzen und bernsteinfarben. Von der Hitze nehmen. Werfen Sie Gingerroot aus einer warmen Crememischung ab. Langsam Cream-Mischung zu geschmolzenem Zucker unter st├Ąndigem R├╝hren mit Schneebesen hinzuf├╝gen. Bei mittlerer Hitze kochen und dabei st├Ąndig r├╝hren, um den erh├Ąrteten Zucker aufzul├Âsen. Kochen Sie etwa 36 Minuten bis 246 ┬░ F auf Candy-Thermometer aufgedeckt oder bis eine kleine Menge der Mischung in eine Tasse sehr kaltes Wasser f├Ąllt eine feste Kugel bildet, die ihre Form beh├Ąlt, bis sie gedr├╝ckt wird. Sch├╝ttelkekse einr├╝hren. Sofort Gie├čen Sie die Mischung in die Pfanne; mit kristallisiertem Ingwer bestreuen und leicht andr├╝cken. ├ťber Nacht vollst├Ąndig abk├╝hlen. Verwenden Sie Folie, um aus der Pfanne zu heben. In 9 Reihen zu 4 Reihen schneiden. Karamell einzeln in Wachspapier einwickeln. Bis zu 1 Woche aufbewahren

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