Fenchel-Kartoffelsalat

Fenchel-Kartoffelsalat

  • Zubereitungszeit: 45 min
  • Garzeit: 2 h 45 min
  • Portionen: 16

F├╝r etwas feinere Kartoffelsalat Probieren Sie diese Version mit aromatischem Fenchel und Dressing auf Dijonbasis

Zutaten

Salat

8 - 10 neue rote Kartoffeln (ca. 1 1/2 lb), geschnitten
4 - hart gekochte Eier
1 - mittelhohe Zwiebel Fenchel mit Stielen und Bl├Ąttern, entkernt, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse geschnittener Sellerie
1/4 Tasse gehackte Zwiebel

Dressing

1 - Tasse Mayonnaise oder Salatdressing
2 - Essl├Âffel Dijon - Senf
1 - Essl├Âffel gehackter frischer Schnittlauch
1 - Essl├Âffel wei├čer Essig
1/2 - Teel├Âffel Zucker
1/4 - Teel├Âffel Pfeffer

Schritte

  • 1. In 3- bis 4-Quart-Topf, in Scheiben geschnittene Kartoffeln in geringer Menge kochendem Wasser etwa 10 Minuten oder bis kochen z├Ąrtlich; gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Eier in Achtel schneiden. 2. In einer gro├čen Sch├╝ssel warme Kartoffeln, Eier, Fenchel, Sellerie und Zwiebeln vermischen. In einer kleinen Sch├╝ssel Dressing Zutaten mischen. L├Âffel Dressing ├╝ber Salat; sanft werfen. Abdeckung; im K├╝hlschrank 1 bis 2 Stunden oder bis gek├╝hlt. Bei Bedarf mit Fenchelbl├Ąttern garnieren
  • Expertentipps
Der Florentiner Fenchel mit seinem breiten, knolligen Boden, den sellerieartigen Stielen und dem hellgr├╝nen, gefiederten Laub ist der Typ, den man in diesem Salat findet.
  • Einfacher oder Zitronenjoghurt kann die Mayonnaise ersetzen

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