Eiernudeln

Eiernudeln

  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Zubereitungszeit: 60 min
  • Portionen: 6

F├╝nf Zutaten sind alles, was Sie brauchen, um diese hausgemachten zu machen Eiernudeln - perfekte Seite, die in einer Stunde fertig ist

Zutaten

2 - Tassen Allzweck * oder Vollkornmehl
1 - Teel├Âffel Salz
3 - gro├če Eigelb
1 - gro├čes Ei
1/3 - zu 1/2 Tasse Wasser

Schritte

  • 1. In der mittleren Sch├╝ssel Mehl und Salz mischen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung. F├╝gen Sie Eigelb, ganzes Ei und Wasser hinzu. gr├╝ndlich vermischen. (Wenn der Teig zu trocken ist, mischen Sie genug Wasser ein, damit der Teig leicht zu handhaben ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, mischen Sie genug Mehl ein, damit der Teig leicht zu handhaben ist.) Div 2. Teig in 4 gleiche Teile teilen. Auf einer leicht bemehlten Oberfl├Ąche ein Viertel Teig auf einmal in ein Rechteck von 1/16 bis 1/8 Zoll Dicke rollen (den restlichen Teig bedeckt halten). Falte das Rechteck locker in Drittel. Quer geschnitten in 1/8-Zoll-Streifen f├╝r schmale Nudeln, 1/4-Zoll-Streifen f├╝r mittlere Nudeln oder 1/2-Zoll-Streifen f├╝r breite Nudeln. Falten Sie die Streifen aus und streichen Sie sie vorsichtig aus. H├Ąngen Sie die Nudeln auf den Trockenst├Ąnder oder legen Sie sie auf leicht bemehlten Handt├╝chern in einer Schicht auf; 30 Minuten stehen lassen oder bis sie trocken sind. (Wenn Sie eine Nudelmaschine verwenden, geben Sie den Teig durch die Maschine bis zu einer Dicke von 1/16 Zoll.) 3. Zerlegen Sie die Streifen in kleinere St├╝cke. In 6- bis 8-Quart-Kochtopf, erhitzen Sie 4 Liter Wasser (gesalzen, falls gew├╝nscht) zum Kochen; Nudeln hinzuf├╝gen. 5 bis 7 Minuten kochen lassen, gelegentlich umr├╝hren, bis fest, aber zart. Beginnen Sie mit dem Testen, wenn Nudeln an die Wasseroberfl├Ąche steigen. Nudeln ablassen
  • Tipps
Wenn Sie selbst aufstehendes Mehl verwenden, lassen Sie Salz weg.Wenn Sie immer wieder Eierschalen aus der Schale herauspicken, lesen Sie weiter. Eierschalen sind weniger anf├Ąllig f├╝r Splitter, wenn sie auf einer flachen Oberfl├Ąche und nicht am Rand der R├╝hrsch├╝ssel brechen. Probieren Sie es das n├Ąchste Mal, wenn Sie rohe Eier knacken m├╝ssen

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