Kokos Kuchen

Kokos Kuchen

  • Vorbereitungszeit: 1 Stunde 25 Min.
  • Garzeit: 1 Std 45 Min.
  • Portionen: 16

Servieren Sie Ihre Gäste mit diesem Kokoskuchen - einem perfekten Weihnachtsdessert.

Zutaten

Kuchen

2 3/4 - Tassen Gold Medal ‚ĄĘ all- Zweck Mehl
2 - Teelöffel Backpulver
1 - Teelöffel Salz
1 - Tasse Butter, erweicht
2 - Tassen Zucker
4 - ganze Eier
1 1/2 - Teelöffel Vanille
1 1/2 - Teelöffel Mandelextrakt
1 - Tasse Milch

Gekochte Zuckerguss

1 1/2 - Tassen Zucker
1/2 - Tasse Wasser
4 - Eiweiß
1/2 - Teelöffel Weinstein
1/8 - Teelöffel Salz
6 - gro√üe Marshmallows, in geschnitten kleine St√ľcke

F√ľllung

2 - Esslöffel Zucker
1/4 - Tasse fettreduzierte (lite) Kokosmilch (nicht Kokoscreme)
2 - bis 3 Tassen Kokosflocken

Schritte

  • 1. Heizen Sie Ofen auf 350 ¬į F. Fetten Sie 3 (9-Zoll) runde Kuchenformen mit Backfett; leicht Mehl. In einer mittelgro√üen Sch√ľssel Mehl, Backpulver und 1 Teel√∂ffel Salz mischen. beiseite stellen. 2. In einer gro√üen Sch√ľssel Butter mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden schlagen. Nach und nach 2 Tassen Zucker, 1/4 Tasse auf einmal, gut schlagen nach jeder Zugabe. Beat 2 Minuten l√§nger. F√ľgen Sie ganze Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Beat in Vanille und Mandelextrakt. Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd Mehlmischung und Milch dazugeben und nur kurz verr√ľhren. Teig gleichm√§√üig zwischen den Pfannen verteilen. 3. Backen Sie 18 bis 20 Minuten oder bis der in die Mitte eingef√ľgte Zahnstocher sauber herauskommt. K√ľhl 10 Minuten; von Pfannen zu K√ľhlregalen entfernen. Vollst√§ndig abk√ľhlen.
  • 4. In schweren 2-Liter-Topf 1 ¬Ĺ Tassen Zucker und Wasser mischen. Bei mittlerer Hitze unter st√§ndigem R√ľhren kochen, bis die Mischung klar ist. Cook, ohne R√ľhren, auf 240 ¬į F auf Candy-Thermometer, etwa 10 Minuten. W√§hrenddessen in einer gro√üen Sch√ľssel Eiwei√ü mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. F√ľgen Sie Weinstein und 1/8 Teel√∂ffel Salz hinzu; schlagen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Erh√∂hen Sie die Geschwindigkeit zu hoch; gie√üen Sie hei√üen Sirup in Eiwei√ümischung. Add Marshmallows, ein paar St√ľcke auf einmal, schlagen, bis steife Spitzen Form und Zuckerguss ist dick genug, um zu verbreiten. In 5. In kleinen mikrowellengeeigneten Sch√ľssel, Mikrowelle 2 Essl√∂ffel Zucker und die Kokosmilch auf High 1 Minute; r√ľhren bis sich der Zucker aufl√∂st. B√ľrsten Sie die H√§lfte der Kokosmilchmischung √ľber 1 Kuchenschicht bis auf 1/2 Zoll Rand. Frost mit 1 Tasse Zuckerguss; mit 1/2 Tasse der Kokosnuss bestreuen. Top mit der zweiten Kuchenschicht; mit restlicher Kokosmilchmasse bestreichen. Frost mit 1 Tasse Zuckerguss; mit 1/2 Tasse Kokosnuss bestreuen. Mit restlicher Tortenschicht belegen. Verbreiten Sie den restlichen Zuckerguss oben und auf der Seite des Kuchens; mit restlicher Kokosnuss bestreuen

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