Classic Eggs Benedict

Classic Eggs Benedict

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Garzeit: 30 min
  • Portionen: 6

Zutaten

Sauce Hollandaise

3 - Eigelb
1 - Essl├Âffel Zitronensaft
1/2 - Tasse feste Butter

Eggs Benedict

3 - Englisch Muffins
3 - Essl├Âffel Butter, erweicht
1 - Teel├Âffel Butter
6 - d├╝nne Scheiben Canadian-style Speck oder vollst├Ąndig gekochter Schinken
6 - Eier
4 - Teel├Âffel destillierter wei├čer Essig
- Paprika, wenn gew├╝nscht

Schritte

  • 1. In 1-Quart-Topf, Eigelb und Zitronensaft mit kr├Ąftig r├╝hren Schneebesen. F├╝gen Sie 1/4 Tasse der Butter hinzu. Bei sehr geringer Hitze unter st├Ąndigem R├╝hren mit Schneebesen erw├Ąrmen, bis die Butter geschmolzen ist. 2. Die restliche 1/4 Tasse Butter hinzuf├╝gen. Weiter kr├Ąftig umr├╝hren, bis Butter geschmolzen ist und die Sauce eingedickt ist. (Achten Sie darauf, dass die Butter langsam schmilzt, damit die Eier kochen und die So├če verdicken k├Ânnen, ohne zu gerinnen.) Wenn die So├če gerinnt (die Mischung beginnt sich zu trennen und geschmolzene Butter erscheint um den Rand der Pfanne und ├╝ber der So├če), f├╝gen Sie hinzu 1 Essl├Âffel kochendes Wasser und kr├Ąftig mit Schneebesen oder Schneebesen schlagen, bis glatt. Warmhalten.
  • 3. Split Englisch Muffins; Toast. Verbreiten Sie jeden Muffin halb mit einigen der 3 Essl├Âffel Butter; warm halten.
  • 4. In 10-Zoll-Pfanne 1 Teel├Âffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Speck in Butter br├Ąunen, bis er auf beiden Seiten hellbraun ist; warm halten.
  • 5. Wischen Sie die Pfanne ab, um sie zu reinigen. F├╝llen Sie mit 2 bis 3 Zoll Wasser. F├╝gen Sie Essig zu Wasser hinzu. Hitze bis zum Kochen; reduzieren auf k├Âcheln. Zerbrich kalte Eier einzeln in Puddingbecher oder Untertasse. Halten Sie die Sch├╝ssel in der N├Ąhe der Wasseroberfl├Ąche und schieben Sie die Eier vorsichtig ins Wasser. Kochen Sie 3 bis 5 Minuten oder bis Wei├č und Eigelb fest, nicht fl├╝ssig sind (Wasser sollte leicht k├Âcheln und nicht kochen). Entfernen Sie mit Schlitzl├Âffel
  • 6. Legen Sie 1 Scheibe Speck auf jede Muffinh├Ąlfte. Spitze mit Ei. L├Âffel warme So├če ├╝ber Eier. Mit Paprikapulver bespr├╝hen
  • Expertentipps
Dieses klassische Brunch-Gericht wurde vor Jahren kreiert und nach Mr. und Mrs. LeGrand Benedict, den Besitzern von Delmonico's Restaurant in New York, benannt, nachdem sie sich dar├╝ber beschwert hatten, dass nichts Neues auf der Karte war .

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