Classic Eggs Benedict

Classic Eggs Benedict

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Garzeit: 30 min
  • Portionen: 6

Zutaten

Sauce Hollandaise

3 - Eigelb
1 - Esslöffel Zitronensaft
1/2 - Tasse feste Butter

Eggs Benedict

3 - Englisch Muffins
3 - Esslöffel Butter, erweicht
1 - Teelöffel Butter
6 - dĂŒnne Scheiben Canadian-style Speck oder vollstĂ€ndig gekochter Schinken
6 - Eier
4 - Teelöffel destillierter weißer Essig
- Paprika, wenn gewĂŒnscht

Schritte

  • 1. In 1-Quart-Topf, Eigelb und Zitronensaft mit krĂ€ftig rĂŒhren Schneebesen. FĂŒgen Sie 1/4 Tasse der Butter hinzu. Bei sehr geringer Hitze unter stĂ€ndigem RĂŒhren mit Schneebesen erwĂ€rmen, bis die Butter geschmolzen ist. 2. Die restliche 1/4 Tasse Butter hinzufĂŒgen. Weiter krĂ€ftig umrĂŒhren, bis Butter geschmolzen ist und die Sauce eingedickt ist. (Achten Sie darauf, dass die Butter langsam schmilzt, damit die Eier kochen und die Soße verdicken können, ohne zu gerinnen.) Wenn die Soße gerinnt (die Mischung beginnt sich zu trennen und geschmolzene Butter erscheint um den Rand der Pfanne und ĂŒber der Soße), fĂŒgen Sie hinzu 1 Esslöffel kochendes Wasser und krĂ€ftig mit Schneebesen oder Schneebesen schlagen, bis glatt. Warmhalten.
  • 3. Split Englisch Muffins; Toast. Verbreiten Sie jeden Muffin halb mit einigen der 3 Esslöffel Butter; warm halten.
  • 4. In 10-Zoll-Pfanne 1 Teelöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Speck in Butter brĂ€unen, bis er auf beiden Seiten hellbraun ist; warm halten.
  • 5. Wischen Sie die Pfanne ab, um sie zu reinigen. FĂŒllen Sie mit 2 bis 3 Zoll Wasser. FĂŒgen Sie Essig zu Wasser hinzu. Hitze bis zum Kochen; reduzieren auf köcheln. Zerbrich kalte Eier einzeln in Puddingbecher oder Untertasse. Halten Sie die SchĂŒssel in der NĂ€he der WasseroberflĂ€che und schieben Sie die Eier vorsichtig ins Wasser. Kochen Sie 3 bis 5 Minuten oder bis Weiß und Eigelb fest, nicht flĂŒssig sind (Wasser sollte leicht köcheln und nicht kochen). Entfernen Sie mit Schlitzlöffel
  • 6. Legen Sie 1 Scheibe Speck auf jede MuffinhĂ€lfte. Spitze mit Ei. Löffel warme Soße ĂŒber Eier. Mit Paprikapulver besprĂŒhen
  • Expertentipps
Dieses klassische Brunch-Gericht wurde vor Jahren kreiert und nach Mr. und Mrs. LeGrand Benedict, den Besitzern von Delmonico's Restaurant in New York, benannt, nachdem sie sich darĂŒber beschwert hatten, dass nichts Neues auf der Karte war .

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