Cider-Brined Truthahnbrust

Cider-Brined Truthahnbrust

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 14 h 35 min
  • Portionen: 10

Apfelweinsauce macht die Putenbrust saftig und w├╝rzig. Dieses Braten Rezept ist perfekt f├╝r ein Weihnachtsessen.

Zutaten

1/2 - Gallonen Apfelwein (64 oz)
1/2 - Tasse verpackter brauner Zucker
1/2 - Tasse koscheres Salz (grob)
3 - Zweige frischer Thymian
1/4 - Tasse frische Salbeibl├Ątter
1 - Teel├Âffel schwarze Pfefferk├Ârner
1 - Teel├Âffel ganzes Piment
2 - getrocknete Lorbeerbl├Ątter
1 - ganze Putenbrust (5 bis 6 lb), aufgetaut, wenn gefroren
1/2 - Tasse echter Ahornsirup
1/4 - Tasse Butter oder Margarine

Schritte

  • 1. Reservieren Sie 1 Tasse Apfelwein; bedecken und k├╝hlen. In 6-Liter-Beh├Ąlter oder Suppentopf den restlichen Apfelwein, den braunen Zucker, Salz, 3 Thymianzweige, Salbei, Pfefferk├Ârner, Piment und Lorbeerbl├Ątter mischen; r├╝hren bis Salz aufgel├Âst ist. Putenbrust hinzuf├╝gen. Abdeckung; im K├╝hlschrank mindestens 12 Stunden, aber nicht l├Ąnger als 24 Stunden aufbewahren
  • 2. Ofen auf 325 ┬░ F erhitzen. Truthahn aus der Salzlake entfernen; verwerfen Sole. Truthahn gr├╝ndlich unter flie├čend kaltem Wasser absp├╝len und trocken tupfen.
  • 3. Pute mit der Brustseite nach oben auf den Rost in eine gro├če flache Bratpfanne legen. Setzen Sie das ofenfeste Fleischthermometer so ein, dass sich die Spitze im dicksten Teil der Brust befindet und den Knochen nicht ber├╝hrt. Braten 1 Stunde freigelegt
  • 4. In 1-Quart Kochtopf, Hitze 1 Tasse Apfelwein zum Kochen; Kochen Sie 10 Minuten oder bis zur H├Ąlfte reduziert. Reduzieren Sie Hitze auf Medium. F├╝gen Sie Sirup und Butter hinzu; kochen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung hei├č ist.
  • 5. Den Truthahn mit ca. 1/3 Tasse Cidre-Mischung bestreichen. Braten Sie etwa 1 Stunde l├Ąnger oder bis Thermometer liest 165 ┬░ F entkernt, gro├čz├╝gig mit Pans├Ąften und restliche Cider-Mischung alle 15 Minuten putzen. Den Truthahn locker mit Folie abdecken, um bei Bedarf eine ├╝berm├Ą├čige Br├Ąunung zu vermeiden. Legen Sie den Truthahn auf die warme Platte; mit Folie abdecken. Lassen Sie 15 Minuten f├╝r leichteres Schnitzen stehen

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