Schokoladen-Ganache-Baiser

Schokoladen-Ganache-Baiser

  • Vorbereitungszeit: 35 min
  • Kochzeit: 1 Stunde 50 min
  • Portionen: 12

Auf der Suche nach a Leckeres Dessert? Dann schauen Sie sich diese leckeren Baisers mit einer Schokoladenganache zwischen zwei Keksen an

Zutaten

Ganache

1/4 Tasse Schlagsahne
3 - oz bitters├╝├če Backschokolade, in St├╝cke geschnitten
2 - Essl├Âffel kalte Butter oder Margarine, geschnitten in kleine St├╝cke

Meringues

2 - Eiwei├č
1/3 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse Puderzucker
1/4 Tasse Puderzucker
2 - Essl├Âffel unges├╝├čte Backkakao

Schritte

  • 1. In einem 1-Quart schweren Topf die Schlagsahne bei mittlerer Hitze aufschlagen, bis die Creme zum Kochen kommt. Von der Hitze nehmen; Schokolade unterr├╝hren bis sie geschmolzen ist. Butterst├╝cke nach und nach einr├╝hren, bis sie geschmolzen sind. Gek├╝hlt bis zur Verdickung. 2. Ofen auf 200 ┬░ F erhitzen. Linie Backblech mit Kochen Pergamentpapier. In mittlerer Sch├╝ssel Eiwei├č mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. F├╝gen Sie nach und nach 1/3 Tasse Kristallzucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. 1/3 Tasse Puderzucker unterr├╝hren. 3. In einer kleinen Sch├╝ssel 1/4 Tasse Puderzucker und den Kakao mischen. Die Kakaomischung zu 1/3 in geschlagenes Eiwei├č falten. L├Âffelmischung in Dekorbeutel mit Sternspitze geben. Auf Pergamentpapier in 24 (1 1/2 Zoll) gro├če runde St├╝cke schneiden, etwa 1 inch auseinander. 4. Backen 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten oder bis sie knusprig sind. Pergamentpapier mit Keksen auf das K├╝hlregal schieben. Vollst├Ąndig abk├╝hlen, ca. 5 Min.
  • 5. F├╝r jeden Sandwichkeks kalte Ganache auf der flachen Seite von 1 Baiser verteilen; Spitze mit zweiter Baiser. Meringue wird hart, wenn es Feuchtigkeit aufnimmt; in einem locker bedeckten Beh├Ąlter bei Raumtemperatur aufbewahren. Wenn die Luftfeuchtigkeit hoch ist, wechseln Sie in einen dicht verschlossenen Beh├Ąlter
  • Expertentipps
  • Meringues, die die gleiche Gr├Â├če haben, sehen beim Zusammenlegen besser aus, und es ist einfach, sie gleich gro├č zu machen. Ziehen Sie einfach 1 1/2-Zoll-Kreise auf dem Pergamentpapier; dreh das Papier um und schiebe das Baiser auf der anderen Seite in die Kreise

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