Cherry-Glasierte T├╝rkei mit getrockneten Kirsch-Apfel-F├╝llung

Cherry-Glasierte T├╝rkei mit getrockneten Kirsch-Apfel-F├╝llung

  • Zubereitungszeit: 30 Min.
  • Garzeit: 5 Std. 25 Min.
  • Portionen: 12

Erg├Ąnzen Sie pikante Truthahnscheiben mit fruchtiger F├╝llung und Kirschglasur.

Zutaten

T├╝rkei

1 - ganze T├╝rkei (12 lb), aufgetaut, wenn gefroren
2 - Essl├Âffel gehackte frische Salbeibl├Ątter
1 - Teel├Âffel Salz
1/2 - Teel├Âffel Pfeffer

F├╝llung

1/2 - Tasse Butter oder Margarine
1 - gro├če Zwiebel, fein gehackt (1 Tasse)
1 - Packung (16 oz) Kr├Ąuter gew├╝rzt F├╝llung
2 - mittlere rote Äpfel, gehackt (2 Tassen)
1 1/2 - Tassen getrocknete Kirschen
1 - Tasse gehackte Pekann├╝sse
2 1/2 - Tassen Progresso Ôäó H├╝hnerbr├╝he (aus 32-Unzen-Beh├Ąlter)

Glasur

1/2 - Tasse Kirschen Konserven oder Marmelade
1/4 - Tasse Rubin Port o r H├╝hnerbr├╝he

Schritte

  • 1. Ofen auf 325 ┬░ F erhitzen. 13x9-Zoll-Glasauflaufform mit Backfett oder Kochspray einfetten; beiseite legen. Hals und Innereien aus der T├╝rkei entfernen und wegwerfen. Sp├╝len Sie den Truthahn innen und au├čen mit kaltem Wasser; Mit Papiert├╝chern trocken tupfen. In einer kleinen Sch├╝ssel Salbei, Salz und Pfeffer mischen; reiben Sie in die Truthahnhaut. In 2. In 8-Zoll-Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. F├╝gen Sie Zwiebel hinzu; 4 bis 6 Minuten kochen und gelegentlich umr├╝hren, bis sie weich sind. In einer gro├čen Sch├╝ssel die gekochten Zwiebeln und die restlichen Zutaten gut vermischen. 3. Die Putenbrust mit der Seite nach unten wenden. F├╝llen Sie die Halsh├Âhle leicht mit 1 Tasse der F├╝llung (packen Sie die F├╝llung nicht ein, da sie sich beim R├Âsten ausdehnt). Die Haut des Truthahns mit dem Spie├č an der R├╝ckseite befestigen
  • 4. Die Putenbrust nach oben wenden. Klappen Sie die Fl├╝gel ├╝ber den R├╝cken der Pute, damit sich die Spitzen ber├╝hren. F├╝llen Sie die K├Ârperh├Âhle leicht mit 3 Tassen der F├╝llung (packen Sie die F├╝llung nicht ein, da sie sich beim R├Âsten ausdehnt). Die restliche F├╝llung in die Auflaufform geben. Mit Folie abdecken; bis zum Backen backen. Tuck Beine unter Hautband am Schwanz (wenn vorhanden), oder binden Sie mit schweren Schnur.
  • 5. Auf Rack in flachen Bratpfanne, Truthahn, Brustseite nach oben. Das ofenfeste Fleischthermometer so einsetzen, dass die Spitze in den dicksten Teil des inneren Oberschenkels passt und den Knochen nicht ber├╝hrt.
  • 6. Den Truthahn locker mit Folie oder R├Âster abdecken; 3 Stunden braten. W├Ąhrenddessen in einer kleinen Sch├╝ssel Glasurzutaten mischen; zur Seite legen
  • 7. Die Pute freilegen und die mit Folie bedeckte Auflaufform mit der F├╝llung in den Ofen stellen. Braten 45 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten l├Ąnger, putzen Truthahn mit Glasur h├Ąufig, bis Thermometer 165 ┬░ F und Trommelst├Âcke bewegt sich leicht, wenn sie angehoben oder verdreht. Thermometer in der Mitte der F├╝llung in der T├╝rkei eingef├╝hrt sollte 165 ┬░ F lesen. Die Backform mit der F├╝llung aus dem Ofen nach 40 bis 50 Minuten Backzeit entfernen oder wenn sie gr├╝ndlich erhitzt ist (165 ┬░ F).
  • 8. Den Truthahn auf den warmen Teller legen; mit Folie abdecken, um warm zu halten. Lassen Sie ungef├Ąhr 15 Minuten f├╝r das einfachste Schnitzen stehen. Die restliche Truthenne und die F├╝llung separat abdecken und k├╝hl stellen
  • Expertentipps
Kirschkonfit├╝re und Rubin Portwein verleihen dem Truthahn eine reiche, tiefe Mahagonifarbe und einen leicht s├╝├čen Geschmack. Ersetzen Sie Kirschsaft f├╝r den Hafen wenn gew├╝nscht

Verwenden Sie frische Kr├Ąuter, Kirschen und Pflaumen zum dekorieren, um die Platte zu dekorieren

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