Cherry-Glasierte Türkei mit getrockneten Kirsch-Apfel-Füllung

Zubereitungszeit: 30 Min.
Garzeit: 5 Std. 25 Min.
Portionen: 12

Ergänzen Sie pikante Truthahnscheiben mit fruchtiger Füllung und Kirschglasur.

Zutaten

Türkei

1 - ganze Türkei (12 lb), aufgetaut, wenn gefroren
2 - Esslöffel gehackte frische Salbeiblätter
1 - Teelöffel Salz
1/2 - Teelöffel Pfeffer

Füllung

1/2 - Tasse Butter oder Margarine
1 - große Zwiebel, fein gehackt (1 Tasse)
1 - Packung (16 oz) Kräuter gewürzt Füllung
2 - mittlere rote Äpfel, gehackt (2 Tassen)
1 1/2 - Tassen getrocknete Kirschen
1 - Tasse gehackte Pekannüsse
2 1/2 - Tassen Progresso ™ Hühnerbrühe (aus 32-Unzen-Behälter)

Glasur

1/2 - Tasse Kirschen Konserven oder Marmelade
1/4 - Tasse Rubin Port o r Hühnerbrühe

Schritte

1. Ofen auf 325 ° F erhitzen. 13x9-Zoll-Glasauflaufform mit Backfett oder Kochspray einfetten; beiseite legen. Hals und Innereien aus der Türkei entfernen und wegwerfen. Spülen Sie den Truthahn innen und außen mit kaltem Wasser; Mit Papiertüchern trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Salbei, Salz und Pfeffer mischen; reiben Sie in die Truthahnhaut. In 2. In 8-Zoll-Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu; 4 bis 6 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis sie weich sind. In einer großen Schüssel die gekochten Zwiebeln und die restlichen Zutaten gut vermischen. 3. Die Putenbrust mit der Seite nach unten wenden. Füllen Sie die Halshöhle leicht mit 1 Tasse der Füllung (packen Sie die Füllung nicht ein, da sie sich beim Rösten ausdehnt). Die Haut des Truthahns mit dem Spieß an der Rückseite befestigen
4. Die Putenbrust nach oben wenden. Klappen Sie die Flügel über den Rücken der Pute, damit sich die Spitzen berühren. Füllen Sie die Körperhöhle leicht mit 3 Tassen der Füllung (packen Sie die Füllung nicht ein, da sie sich beim Rösten ausdehnt). Die restliche Füllung in die Auflaufform geben. Mit Folie abdecken; bis zum Backen backen. Tuck Beine unter Hautband am Schwanz (wenn vorhanden), oder binden Sie mit schweren Schnur.
5. Auf Rack in flachen Bratpfanne, Truthahn, Brustseite nach oben. Das ofenfeste Fleischthermometer so einsetzen, dass die Spitze in den dicksten Teil des inneren Oberschenkels passt und den Knochen nicht berührt.
6. Den Truthahn locker mit Folie oder Röster abdecken; 3 Stunden braten. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Glasurzutaten mischen; zur Seite legen
7. Die Pute freilegen und die mit Folie bedeckte Auflaufform mit der Füllung in den Ofen stellen. Braten 45 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten länger, putzen Truthahn mit Glasur häufig, bis Thermometer 165 ° F und Trommelstöcke bewegt sich leicht, wenn sie angehoben oder verdreht. Thermometer in der Mitte der Füllung in der Türkei eingeführt sollte 165 ° F lesen. Die Backform mit der Füllung aus dem Ofen nach 40 bis 50 Minuten Backzeit entfernen oder wenn sie gründlich erhitzt ist (165 ° F).
8. Den Truthahn auf den warmen Teller legen; mit Folie abdecken, um warm zu halten. Lassen Sie ungefähr 15 Minuten für das einfachste Schnitzen stehen. Die restliche Truthenne und die Füllung separat abdecken und kühl stellen

Kirschkonfitüre und Rubin Portwein verleihen dem Truthahn eine reiche, tiefe Mahagonifarbe und einen leicht süßen Geschmack. Ersetzen Sie Kirschsaft für den Hafen wenn gewünscht