Geschmortes H├Ąhnchen mit wilden Pilzen und Thymian

Geschmortes H├Ąhnchen mit wilden Pilzen und Thymian

  • Prep Zeit: 55 Min.
  • Garzeit: 2 Std. 30 Min.
  • Portionen: 4

Gem├╝se ist eine einfache Erg├Ąnzung zu diesem k├Âstlichen gebackenen Huhn - perfekt zum Abendessen.

Zutaten

1 - Tasse kochendes Wasser
1 / 2 - oz getrocknete Steinpilze
1 - Essl├Âffel Butter
1 - Essl├Âffel Oliven├Âl
1 - Cut-up Broiler-Fryer Huhn (3 bis 3 1/2 lb)
2 - gro├če Zwiebeln, gehackt (2 Tassen)
5 - Knoblauchzehen, fein gehackt
6 - mittelgro├če Champignons, in Scheiben geschnitten
2 - mittelgro├če Karotten, gehackt (1 Tasse)
2 - mittelgro├če St├Ąngel Sellerie, gehackt (1 Tasse)
2 - getrocknete Lorbeerbl├Ątter
2 - frische Thymianzweige oder 1 Teel├Âffel getrocknete Thymianbl├Ątter
5 - Essl├Âffel gehackte frische Petersilie
1 - Tasse H├╝hnerbr├╝he
1/2 - Tasse trockener Wei├čwein oder H├╝hnerbr├╝he
1 - Dose (14,5 oz) gew├╝rfelt t Tomaten, undrained
1/4 - Teel├Âffel Salz
1/4 - Teel├Âffel frisch gemahlener Pfeffer

Schritte

  • 1. Stellen Sie den Ofen auf die mittlere Position. Ofen auf 300 ┬░ F erhitzen. 2. In einer kleinen Sch├╝ssel kochendes Wasser ├╝ber getrocknete Pilze gie├čen. 30 Minuten stehen lassen, damit die Pilze rehydrieren k├Ânnen (wenn die Pilze an die Oberfl├Ąche schwimmen, kleine Untertasse in die Sch├╝ssel geben, damit sie unter Wasser bleiben). Verwenden Sie einen geschlitzten L├Âffel, um rehydrierte Pilze aus dem Wasser zu entfernen; beiseite legen. Reserviere Pilzwasser
  • 3. Erhitze Butter und ├ľl bei mittlerer Hitze in 4- oder 5-Quart Ofenrost, bis die Butter geschmolzen ist. F├╝gen Sie die H├Ąlfte der H├╝hnchenst├╝cke hinzu und kochen Sie 6 Minuten, gelegentlich drehend, bis das Huhn tief goldbraun ist (Sie kochen das Huhn nicht, geben ihm nur Farbe). Das H├Ąhnchen vom Schmortopf nehmen und auf den Teller legen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Huhn
  • 4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und f├╝gen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Koche 5 Minuten und r├╝hre gelegentlich, bis sie weich sind. F├╝gen Sie rehydrierte und in Scheiben geschnittene Champignons, Karotten, Sellerie, Lorbeerbl├Ątter, Thymian und 3 Essl├Âffel Petersilie hinzu. 5 Minuten unter gelegentlichem Umr├╝hren kochen, bis das Gem├╝se weich ist und die Pilze ihre Fruchts├Ąfte aufgeben.
  • 5. Reserviertes Pilzwasser hinzuf├╝gen und aufkochen lassen. 10 Minuten k├Âcheln lassen (Sie versuchen, den Geschmack der Fl├╝ssigkeit zu konzentrieren). Add Huhn (zusammen mit allen S├Ąften, die auf dem Teller angesammelt haben k├Ânnen), Br├╝he, Wein, Tomaten, Salz und Pfeffer.
  • 6. Abdeckung Pfanne und in den Ofen stellen. Backen Sie 1 1/2 Stunden oder bis das Huhn sehr zart ist und es eine gute Menge Br├╝he gibt. Lorbeerbl├Ątter und Thymianzweig entfernen und wegwerfen. Legen Sie 2 St├╝ck Huhn in jede der 4 gro├čen, flachen Servierschalen und Pfanne Br├╝he ├╝ber. Sprinkle mit den restlichen 2 Essl├Âffel Petersilie.
  • Expertentipps
Warum es funktioniert: Geschmacksvariationen von Pilzen Pilze sind eine der am meisten missverstandenen Lebensmittel in der Produktion Abschnitt. Zuerst nennen viele Leute sie ein Gem├╝se, wenn sie wirklich ein Pilz sind. (Ein Pilz bekommt Energie von den Pflanzen, auf denen er w├Ąchst, anstatt der Sonne.) Es wird auch angenommen, dass alle Pilze wie der gew├Âhnliche Knopfpilz schmecken; in Wirklichkeit variieren ihre Aromen stark. Shiitake-Pilze sind leicht rauchig, Morcheln sind nussig und Pfifferlinge schmecken deutlich wie Aprikosen. Hinzuf├╝gen von Pilzen wird auch den Geschmack Ihres Gerichts verbessern, da diese Pilze die nat├╝rliche Quelle des Geschmacksverst├Ąrkers MSG sind

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