Aprikosenglasierte Hähnchenbrust mit Mandel-Couscous

- Zubereitungszeit: 25 min
- Garzeit: 25 min
- Portionen: 4
Ein gegrilltes Hauptgericht plus eine einfache Seite gleich Abendessen für vier in weniger als einer halben Stunde!
Zutaten
Huhn
4 - ohne Knochen ohne Haut Hähnchenbrust (ca. 1 lb) ½ - Teelöffel Knoblauchpulver ¼ 1/4 - Teelöffel Pfeffer1/8 - Teelöffel gemahlener roter Pfeffer (Cayennepfeffer)
2 - Esslöffel Aprikosenkonserven
Couscous
1 - Tasse Hühnerbrühe
1 - Esslöffel Butter oder Margarine
1 - Tasse ungekochter Couscous2 - Esslöffel geriebene Mandeln, geröstet, falls gewünscht
Schritte
1. Ofensteuerung einstellen, um zu grillen. Spray Rack in Broiler Pfanne mit Kochspray. Um die Hähnchenbrust abzuflachen, legen Sie sie zwischen 2 Stück Plastikfolie oder Wachspapier. Von der Mitte aus hämmern Sie das Hühnchen mit dem Nudelholz oder der flachen Seite des Fleischhammers vorsichtig bis zur Dicke von 1/4 Zoll.
- 2. In einer kleinen Schüssel Knoblauchpulver, Pfeffer und gemahlenen roten Pfeffer vermischen. Auf beide Seiten des Hühnchens streuen; auf den Rost stellen und in die Pfanne geben. 3. Broil 4 bis 6 inches von der Hitze 5 bis 7 Minuten oder bis das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist. Pinsel mit der Hälfte der Aprikosenkonserven; Grillen 1 Minute länger oder bis Konserven sprudeln. Vor dem Servieren mit den restlichen Konserven bestreichen
- 4. Währenddessen in 2-Quart-Topf Brühe und Butter zum Kochen bringen. Couscous und Mandeln unterrühren. Von der Hitze nehmen; abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Couscous mit Gabel vor dem Servieren mit glasiertem Hähnchen Tipps
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