Aprikosenglasierte Hähnchenbrust mit Mandel-Couscous

Zubereitungszeit: 25 min
Garzeit: 25 min
Portionen: 4

Ein gegrilltes Hauptgericht plus eine einfache Seite gleich Abendessen für vier in weniger als einer halben Stunde!

Zutaten

Huhn

4 - ohne Knochen ohne Haut Hähnchenbrust (ca. 1 lb) ½ - Teelöffel Knoblauchpulver ¼ 1/4 - Teelöffel Pfeffer
1/8 - Teelöffel gemahlener roter Pfeffer (Cayennepfeffer)
2 - Esslöffel Aprikosenkonserven

Couscous
1 - Tasse Hühnerbrühe

1 - Esslöffel Butter oder Margarine

1 - Tasse ungekochter Couscous
2 - Esslöffel geriebene Mandeln, geröstet, falls gewünscht

Schritte
1. Ofensteuerung einstellen, um zu grillen. Spray Rack in Broiler Pfanne mit Kochspray. Um die Hähnchenbrust abzuflachen, legen Sie sie zwischen 2 Stück Plastikfolie oder Wachspapier. Von der Mitte aus hämmern Sie das Hühnchen mit dem Nudelholz oder der flachen Seite des Fleischhammers vorsichtig bis zur Dicke von 1/4 Zoll.

2. In einer kleinen Schüssel Knoblauchpulver, Pfeffer und gemahlenen roten Pfeffer vermischen. Auf beide Seiten des Hühnchens streuen; auf den Rost stellen und in die Pfanne geben. 3. Broil 4 bis 6 inches von der Hitze 5 bis 7 Minuten oder bis das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist. Pinsel mit der Hälfte der Aprikosenkonserven; Grillen 1 Minute länger oder bis Konserven sprudeln. Vor dem Servieren mit den restlichen Konserven bestreichen
4. Währenddessen in 2-Quart-Topf Brühe und Butter zum Kochen bringen. Couscous und Mandeln unterrühren. Von der Hitze nehmen; abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Couscous mit Gabel vor dem Servieren mit glasiertem Hähnchen

Um die Mandeln zu rösten, werden sie in einer ungemahlenen, dicken Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten lang gekocht und dabei häufig gerührt, bis sie braun werden rühren Sie sich ständig um, bis sie goldbraun sindArbeiten Sie von der Mitte und häuten Sie die Hühnerbrust, bis sie leicht abgeflacht ist

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