Apfelrübe Kartoffelpüree

Apfelrübe Kartoffelpüree

  • Zubereitungszeit: 45 min
  • Zubereitungszeit: 45 min
  • Portionen: 8

Köstliche Kartoffelpüree mit Rüben, Äpfeln und Speck gekocht - eine tadellose Beilage für den Herbst.

Zutaten

1 - lb Rüben, geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 - lb Yukon Gold Kartoffeln, geschält, geschnitten in 1-Zoll-Stücke
3 - Scheiben Speck, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
2 - mittlere Golden Delicious Äpfel, geschält, gehackt
2 - Teelöffel gerösteter Knoblauch (aus 10-Unzen-Glas)
1 - Teelöffel gehackt frischer Thymian Blätter
3/4 - Tasse Buttermilch
2 - Esslöffel Butter, geschmolzen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte

  • 1. In 5-Liter-Dutch Oven, Rüben und Kartoffeln; füge genug Wasser hinzu. Hitze bis zum Kochen; 15 bis 20 Minuten oder bis zum Anbraten aufgedeckt kochen. Abtropfen lassen. Meanwhile 2. Inzwischen in 10-Zoll-Antihaft-Pfanne, Speck bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten oder bis knusprig kochen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen; Reserve 2 Esslöffel Tropfen in der Pfanne. Speck bröckeln; beiseite legen. In reservierten Braten die Äpfel bei mittlerer Hitze 6 Minuten unter häufigem Umrühren garen, bis sie zart und leicht gebräunt sind. 3. In einer großen Schüssel Rüben, Kartoffeln, Äpfel, Knoblauch und Thymian mit Kartoffelstampfer pürieren, bis sie vermischt sind klobig). Buttermilch und geschmolzene Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speck bestreuen

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