Apfelknödel
- Zubereitungszeit: 25 min
- Zubereitungszeit: 1 Stunde 5 Minuten
- Portionen: 6
Das Rezept für Apfelknödel war frei erhältlich in Goldmedaille Mehl Taschen, wie in einer Werbung von 1938 erwähnt, und wurde auch in ...
Zutaten
2 - Tassen Allzweckmehl oder Vollkornmehl1 - Teelöffel Salz
2/3 - Tasse plus 2 EL kalte Butter oder Margarine
4 - bis 5 Esslöffel kaltes Wasser
6 - Backäpfel, etwa 3 cm im Durchmesser (wie Braeburn, Granny Smith oder Rom)
3 - Esslöffel Rosinen
3 - Esslöffel gehackte Nüsse
2 1/2 - Tassen gepackter brauner Zucker
1 1/3 - Tassen Wasser
Schritte
- 1. Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Schneiden Sie die Butter mit einem Pürierstab oder einer Gabel ein, bis die Partikel die Größe von kleinen Erbsen haben. Sprinkle mit dem kalten Wasser, 1 Esslöffel auf einmal, gut mit Gabel mischen, bis alles Mehl angefeuchtet ist. Sammeln Sie den Teig zusammen und drücken Sie ihn in ein 6x4-Zoll-Rechteck.
- 2. Streuen Sie Mehl leicht über ein Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte. Schneiden Sie 1/3 des Teiges mit einem Messer ab; beiseite legen. Auf die bemehlte Fläche 2/3 des Teiges geben. Den Teig gleichmäßig mit den Händen oder einem Nudelholz in ein 14-Zoll-Quadrat abrollen; in 4 Quadrate schneiden. Das verbleibende 1/3 des Teigs in ein 14x7-Zoll-Rechteck glätten; in 2 Quadrate schneiden. Du wirst 6 Teigquadrate haben.
- 3. Entferne das Stielende von jedem Apfel. Lege den Apfel auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit einem Schälmesser um den Kern herum, indem Sie das Messer direkt auf den Boden des Apfels drücken und nach oben ziehen. Bewege das Messer und mache den nächsten Schnitt. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den Apfelkern umschnitten haben. Drücke den Kern aus dem Apfel. (Oder entferne die Kerne mit einem Apfelschneider.) Schäle die Äpfel mit einem Schälmesser
- 4. Lege 1 Apfel in die Mitte jedes Teigquadrats. In einer kleinen Schüssel die Rosinen und Nüsse vermischen. Füllen Sie die Mitte jedes Apfels mit Rosinenmischung. Befeuchten Sie die Ecken jedes Quadrats mit wenig Wasser; 2 gegenüberliegende Ecken des Teigs über Apfel bringen und Ecken zusammen drücken. Falten Sie die Seiten der übrigen Ecken ein; Bringe Ecken über den Apfel und presse sie zusammen. Knödel in eine 13x9-inch Glasauflaufform geben. 5. In einem 2-Quart-Topf den braunen Zucker und 1 1/3 Tassen Wasser bei starker Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Den Zuckersirup vorsichtig um die Knödel gießen. B 6. Etwa 40 Minuten backen und 2 bis 3 mal Sirup über Äpfel löffeln, bis die Kruste gebräunt ist und die Äpfel weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden Sirup aus der Pfanne Expertentipps
- 6 Pfirsiche, halbiert, entkernt und geschält, für die Äpfel. 1/4 Tasse Cranberry-Relish für Rosinen und gehackte Nüsse ersetzen
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