Ancho Chile T├╝rkei mit Maple Bourbon Glasur

Ancho Chile T├╝rkei mit Maple Bourbon Glasur

  • Zubereitungszeit: 45 Min
  • Zubereitungszeit: 4 Std. 15 Min.
  • Portionen: 6

Geben Sie Ihrem Urlaub mit dieser cleveren Variante des traditionellen ger├Âsteten Truthahns, der mit Ancho-Chilipaste, echtem Ahornsirup und Bourbo zubereitet wird, etwas W├╝rze ...

Zutaten

Chili-Knoblauch-Paste

2 - gro├če getrocknete Ancho Chilis
1/2-Tasse Knoblauchzehen (2 K├Âpfe)
1 1/2 - Teel├Âffel gemahlener Kreuzk├╝mmel
1/4-Tasse Canola ├ľl

Glasur

1/4 - Tasse echter Ahornsirup
2 - Essl├Âffel Butter
1 - bis 2 Essl├Âffel Bourbon
1 - Teel├Âffel Ancho Chilipaste
Truthahn

1 - Truthahn (12 bis 15 lb)

1 - Teel├Âffel Salz
1/2 - Teel├Âffel Pfeffer
1 - Orange, in Keile geschnitten
1 - getrocknet Lorbeerblatt
3 - Stiele Sellerie
1 - Zwiebel, grob gehackt
2 - Tassen Progresso Ôäó H├╝hnerbr├╝he (aus 32 - oz Karton)

So├če

2 - bis 4 Essl├Âffel Butter

1/4 - Tasse Gold Medal Ôäó Allzweckmehl
1 - Karton (32 oz) Progresso Ôäó H├╝hnerbr├╝he ( 4 Tassen)

Schritte
    1. In 1-Liter-Topf, chiles; mit Wasser bedecken. Hitze um bei mittlerer Hitze zu kochen. 15 Minuten k├Âcheln lassen oder bis die Chilis weich sind. Entfernen Sie Chilies vom Wasser; Reserve Wasser. Place 2. Chiles in der K├╝chenmaschine platzieren. F├╝gen Sie restliche Chili-Knoblauch-Pastenbestandteile hinzu. Abdeckung; verarbeiten, bis sich eine Paste bildet. F├╝gen Sie 1 Essl├Âffel reserviertes Chile-Wasser zu d├╝nn hinzu. Bis zur Verwendung k├╝hl stellen. (Kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden.)3. In 1-Quart-Topf Hitze Zutaten auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen; beiseite stellen.4. Ofen auf 400 ┬░ F erhitzen. K├╝hlregal oder Bratgestell in den Boden der gro├čen Bratpfanne stellen5. Die Pute innen und au├čen waschen; Gut trocknen. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und zum Anhaften dr├╝cken. Schieben Sie die Hand unter die Haut der Putenbrust, um sie zu l├Âsen. 1/2 Tasse Chile-Knoblauch-Paste unter die Haut geben und ├╝ber die Oberseite der Pute streichen. Legen Sie Orangenkeile, die H├Ąlfte der Zwiebel und das Lorbeerblatt in den Hohlraum. Beine zusammen mit Schnur binden. Das ofenfeste Fleischthermometer so einsetzen, dass die Spitze im dicksten Teil des inneren Oberschenkels ist und Knochen nicht ber├╝hrt. Den Truthahn in die Pfanne legen. Sellerie und die restlichen Zwiebeln in der Pfanne um den Truthahn verteilen. Pour 2 Tassen H├╝hnerbr├╝he ├╝ber Gem├╝se. Pinsel mit Glasur bestreichen. Roast 30 Minuten6. Hitze auf 325 ┬░ F reduzieren. Braten Sie etwa 2 Stunden bis 2 Stunden 30 Minuten, mit Pfanne Br├╝he und Glasur alle 30 Minuten, bis Thermometer liest 165 ┬░ F und Trommelst├Âcke bewegen sich leicht, wenn gehoben oder verdreht.7. Truthahn aus der Pfanne auf Carving oder Schneidebrett entfernen; 15 Minuten vor dem Schnitzen ruhen lassen. D├Ąmpfen S├Ąfte; Reservieren. Gem├╝se, Orangen und Lorbeerbl├Ątter entsorgen8. W├Ąhrend der Truthahn ruht, in 2-Quart schwerem Kochtopf Butter und Mehl bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter st├Ąndigem R├╝hren kochen, bis sich eine blonde Mehlschwitze bildet. Die restliche 1/2 Tasse Chile-Knoblauch-Paste, alle abgegossenen S├Ąfte und die H├╝hnerbr├╝he (4 Tassen) hinzuf├╝gen; Hitze bis zum Kochen bei hoher Hitze. Hitze reduzieren; kochen bis sie verdickt sind. Servieren Sie So├če mit geschnitztem TruthahnTipps f├╝r Experten
Wenn die Pute anf├Ąngt zu braun zu werden, bedecke sie mit einem FolienzeltAchte darauf, dass die Pute 15 Minuten vor dem Tranchieren stehen bleibt. Sie werden mit gleichm├Ą├čig gekochtem, feuchtem und saftigem Putenfleisch belohnt

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