Anasazi Enchiladas

Anasazi Enchiladas

  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Zubereitungszeit: 45 min
  • Portionen: 6

Diese gebackenen Enchiladas werden mit Anasazi-Bohnen zubereitet und mit Koriander, Kreuzk√ľmmel und drei K√§sesorten gew√ľrzt.

Zutaten

2 - Tassen Muir Glen ‚ĄĘ Bio gew√ľrfelte Tomaten (aus 28-Unzen-Dose), undrained
1 - mittlere Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
1 - Knoblauchzehe, fein gehackt
1/4 - Tasse gehackter frischer Koriander
2 - Teelöffel Honig
1/8 - Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
2 Tassen gekochte getrocknete Anasazi Bohnen oder Pinto Bohnen oder 1 Dose (15 bis 16 Unzen) Pinto Bohnen, abgetropft, abgesp√ľlt
1 Tasse fettarmer Ricotta K√§se 1 - kleine gr√ľne Paprika, gehackt (1/2 Tasse)
1 - Teel√∂ffel gemahlener Kreuzk√ľmmel
6 - Mehltortillas (8 Zoll)
1/4 - Tasse geschredderter Cheddar-Käse (1 oz)
1/4 - Tasse geschreddert Monterey Jack Käse (1 Unzen)

Schritte
    1. Ofen auf 375 ¬į F. Fett 11x7-inch (2-Quart) Glas Auflaufform. Geben Sie in den Mixer oder in die K√ľchenmaschine Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Abdeckung; Mischen Sie mit hoher Geschwindigkeit ca. 1 Minute bis glatt.2. In 2-Quart Topf, Tomatenmischung, 2 Essl√∂ffel Koriander, Honig und rote Paprika. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter gelegentlichem Umr√ľhren kochen lassen 3. Bohnen, Ricotta, Paprika, Kreuzk√ľmmel und restlichen Koriander untermischen4. 1/2 Tasse Tomatenso√üe in die Auflaufform geben. L√∂ffel 1/2 Tasse der Bohnenmischung auf 1 Seite jeder Tortilla. Roll Tortillas um Bohnenmischung. Legen Sie Tortillas, Naht Seiten nach unten, auf Tomatensauce in Auflaufform. Restliche Tomatensauce √ľber die Oberseite geben; mit K√§se bestreuen5. 20 bis 25 Minuten backen oder bis Tomatenso√üe sprudelnd und K√§se geschmolzen ist.
  • Expertentipps

Obwohl diese Bohnen einen einzigartigen Namen und eine sch√∂ne gestreifte Farbe haben, wenn sie roh sind, schmecken sie wie Pinto Bohnen, wenn gekocht. Sie k√∂nnen Pinto-Bohnen anstelle von Anasazi-Bohnen verwenden, wenn Sie m√∂chten. Dieses Rezept mit getrockneten Anasazi-Bohnen braucht Zeit, weil die Bohnen sowohl rehydrieren als auch kochen m√ľssen

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